Вот рецепт наивкуснейшего оригинального харчо:
Ингредиенты:
- 500 г говядины (лучше всего использовать нежирные части, такие как грудинка или задняя часть)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 3-4 зубчика чеснока, измельченные
- 2 средних морковки, нарезанные кубиками
- 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка молотого красного перца (по желанию, для пикантности)
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка молотого кумина
- 1 столовая ложка молотого паприки (сладкой или острой)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 лимон, сок
- Свежая зелень (кориандр, петрушка) для украшения
Инструкции:
1. Нарежьте говядину на небольшие кусочки. Обжарьте на среднем огне в большой кастрюле, пока не приобретет золотистый цвет со всех сторон. Удалите мясо из кастрюли и отложите.
2. В той же кастрюле добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжарьте их до мягкости и прозрачности.
3. Добавьте нарезанные морковь и перец в кастрюлю. Продолжайте готовить, помешивая, около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте томатную пасту, молотый красный перец, кориандр, кумин и паприку в кастрюлю. Помешивайте в течение 1-2 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
5. Верните обжареную говядину в кастрюлю. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Добавьте достаточно воды (примерно 1,5-2 литра), чтобы покрыть все ингредиенты.
6. Покройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение 1,5-2 часов, пока говядина не станет мягкой и сочной.
7. После того, как харчо готово, добавьте свежевыжатый лимонный сок для яркости и свежести вкуса.
8. Подавайте горячее харчо в глубоких тарелках, украшенное свежей зеленью (кориандр, петрушка). Можно подать его с гарниром, таким как рис или хлеб.
Приятного аппетита!