Вы замечали, что во многих магазинах куриные яйца находятся не в холодильном отделе? Они спокойно лежат себе на полках без холода. А что уж говорить о рынках. Там вообще они лежат на прилавках в любое время года и при разной погоде. И с ними все в порядке. Так почему же мы всегда храним их в холодильнике? Как вообще правильно хранить куриные яйца? От чего зависит хранение и нужно ли их мыть? Давайте разбираться.
Если яйца были охлаждены единожды, то не могут больше храниться вне холодильника. А если они еще не побывали в холоде, то вполне себе полежат при комнатной температуре и не испортятся.
Если вы купили яйца в магазине и супермаркете из холодильника.
Теперь их можно хранить только в холоде. Уже охлажденные яйца не годятся для длительного хранения при комнатной температуре, так как нагреваясь после холодильника, они покрываются конденсатом. И эта влага – отличная среда для роста бактерий на поверхности яйца. Скорее всего, эти яйца уже помыты. А значит защитный слой с них снят.
Если вы покупаете яйца у бабушки с соседнего участка или в любом домашнем хозяйстве.
Можно смело хранить их при комнатной температуре. Не мойте и не трите их, если не планируете употреблять в пищу прямо сейчас. Если вы помоете их, они потеряют защитный барьер и должны будут переместиться в холодильник.
Не охлаждённое и не вымытое яйцо сохраняет свой естественный защитный слой. Именно этот слой выступает барьером и препятствует размножению бактерий. Такое яйцо не нуждается в холоде.
Домашнее не охлажденное яйцо должно быть хорошо вымыто перед тем, как попадет в ваше блюдо.
Как долго хранятся яйца?
В холодильнике яйца хранятся от 3 до 6 недель. Если яйца приобретены в супермаркете, ориентируетесь на срок годности, который указан на упаковке.
Уже охлажденные ранее яйца могут хранится при комнатной температуре не более 2 часов.
Не охлажденные яйца могут храниться при комнатной температуре до 20 суток, при условии, что вы их не моете.
Если вы сомневаетесь, свежее ли яйцо, поместите его сырым в стакан с водой. Свежее яйцо должно тонуть. Пропавшее яйцо всплывет. Не ешьте и не готовьте из яиц, цвет и запах которых вам не нравится.
Как лучше всего хранить яйца?
В холодильнике храните яйца в оригинальной упаковке, в специальном отсеке или же в контейнере для яиц. Часто отсек для яиц находится на дверце холодильника. Это нормально, если вы быстро расходуете ваш запас. Но если же яйца лежат долго, лучше переместить их на полку холодильника, чтобы избежать колебания температуры.
Рекомендуется хранить яйца острым концом вниз. В таком положении, желтки располагаются ближе к центру. А еще это позволяет яйцам насыщаться кислородом, как бы чудно это не звучало. Ведь на тупом конце яиц расположено большое количество пор, через которые в яйцо поступает кислород и выходит углекислый газ. И чем лучше работает этот обмен в яйце, тем дольше оно остается свежим.
Яйца с тонкой скорлупой могут впитывать запахи других продуктов в холодильнике, поэтому храните их в органайзере с крышкой.
Берегите себя и ешьте свежие продукты!