Используйте сорта с твёрдой мякотью – «антоновку», «семеренко», «гренни смит». Для яблок с более рыхлой мякотью потребуется больше желатина и больше времени на уваривание.
👉 Вам понадобится (на форму 12х17):
• Яблоки - 1 кг
• Вода - 200 мл
• Желатин Dr. Bakers - 2 упаковки (20 г)
👉 Способ приготовления:
① Яблоки (1 кг) режем пополам (семена не удаляем), выкладываем срезом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекаем в духовке при 180°С 30-40 минут, до мягкости (время запекания зависит от сорта яблок).
② С запеченных остывших яблок снимаем кожицу и убираем семена. Перекладываем их в кастрюлю, заливаем водой (200 мл), провариваем 2 минуты с момента закипания.
③ Через сито процеживаем сваренный яблочный сироп (нам необходимо 90 мл), добавляем желатин (20 г) и хорошо размешиваем.
④ Яблочное пюре пробиваем блендером до получения однородной консистенции, хорошо увариваем. Сироп прогреваем в микроволновке до полного растворения желатина (не кипятим!).
⑤ Соединяем яблочное пюре с желатином и тщательно перемешиваем.
⑥ Готовую массу переливаем в форму, застеленную пищевой плёнкой.
⑦ Убираем в холодильник для стабилизации на 4-5 часов.
⑧ Режем мармелад на кусочки, по желанию обваливаем в сахаре.
---
Приятного аппетита!