Кукуруза созрела! Сколько по времени варить, в зависимости от спелости и Кукуруза на зиму в початках

В этом году выращиваю три сорта кукурузы. Сравню их в другой статье, потому что не все 3 еще созрели.

А в этой

• Покажу на фото, как понять, что кукуруза созрела.
• Как по степени спелости зерен определить время варки початков.
• Как заготовить початки кукурузы на зиму.

Как понять, что кукуруза созрела

Сначала из початков торчат зеленые, мягкие и травянистые хохолки.

Спелость кукурузы определяю по хохолкам, рыльцам кукурузы, фото автора

Это, скорее всего, незрелые. Но могут быть уже молочной спелости, то есть с очень нежными зернами.

Я срываю, когда эти хохолки подсохнут, потемнеют.

Фото зрелых початков, кукуруза Хони Бэнтам, фото автора

Если бурые и шершавые, то вообще без сомнения срываю.

Початки кукурузы Медовый нектар, фото автора

Для верности на ощупь проверяю. Незрелые початки мягкие, проминаются, а зрелые - твердые по всей длине, жму, аж пальцы больно.

Раскрыла один початок, кукуруза созрела

Сколько по времени варить кукурузу, рецепт

Время варки зависит от степени зрелости.

• Если зерна мягкие, сочные; сырые от початка отрываешь, они лопаются, как ягоды, и брызгаются; то минут 5-10.
• Если жестковатые, на вкус уже чувствуется крахмалистость - 15-20 минут до получаса.
• А если полностью зрелые, твердые, то, говорят, что и 2 часа могут вариться.

Я зрелые не пробовала варить. Что не съедим, то замораживаю молоденькими. О заморозке ниже.

Как варю кукурузу, рецепт:

1. Стелю на дно большой широкой кастрюли листья, снятые с початков.
2. Поверх листьев укладываю сами початки. Крупные пополам разламываю.
3. Сверху накрываю опять листьями, рыльца тоже добавляю.
4. Заливаю холодной водой, довожу до кипения и варю до готовности. Солить во время варки не нужно.
5. Вареные, еще горячие, початки посыпаю солью и густо смазываю сливочным маслом.

Моя вареная кукуруза

А еще молодые початки вкусно запекать на гриле, мангале. Запекаем очищенными, потом так же солим и маслом смазываем.

Кукуруза на зиму - заморозка

Кукуруза Хони Бэнтам, фото атвора

Если наелись свежими, и еще осталось - замораживаю.

1. Очищаю от листьев.
2. Заворачиваю каждый початок (сырым) отдельно в пищевую пленку и отправляю в морозилку.

кукурузу на зиму замораживаю в пищевой пленке

Зимой варю точно так же и столько же минут, как и летом. Разница одна - нет листьев. Но все равно вкусно получается.

Початки перед варкой не размораживаю, сразу кладу в кастрюлю, заливаю холодной водой и варю.

***

❓ А у вас пошла кукуруза? Или уже отошла? Какие сорта выращиваете? Как кукурузу на зиму заготавливаете?

Выращивание кукурузы в Сибири, сорта:

Как собираю. готовлю и заготавливаю спаржевую фасоль:

Подписывайтесь, пожалуйста, кто еще не с нами. 🧡

Автор Марина Волкова, Кузбасс.