Острая икра из баклажанов, кусочками, с желтым помидором - " Китайская мечта"))
Сейчас модно называть блюда какими нибудь красивыми названиями, часто довольно загадочными. Разглядев в желтом помидоре китайские мотивы, не знаю почему, решила, что икра эта будет носить такое название)
* В сотейнике обжарить морковь и лук, нарезанные мелким кубиком, добавить баклажаны (очищенные от кожицы и порезанные мелким кубиком).
* Всё интенсивно жарить
* приправить - соль, смесь перцев.
* за несколько минут до готовности добавить желтый помидор, протертый через терку, зелень и чеснок.
Ура, икра из синеньких готова) Пропорции - опционально, по вкусу.