Насколько эти пирожные получаются вкусными даже не передать! Они готовятся из сочного тающего во рту шоколадного печенья, которое по вкусу напоминает брауни, внутри у него нежный сливочный крем, а в середине вишневый джем. И скажу вам, что вкуснее сочетания я не ела! Шоколад, сливочный вкус и вишня, это просто лучшее сочетание из всех! Не верите? Тогда попробуйте сами!) Вы будете приятно удивлены.)
Готовятся эти пирожные не сложно. Процесс очень простой и довольно быстрый. У меня в рецепте получилось 7 пирожных, но можно сделать, чтобы они были побольше, но тогда их получится меньше. Это уже можете контролировать с помощью веса будущего печенья. Ниже в рецепте я все четко покажу и напишу.
Ингредиенты:
🍪Тесто:
- Сливочное масло - 110 гр
- Сахар - 120 гр ( стакан 250 мл: чуть больше половины стакана )
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 155 гр ( стакан 250 мл: 1 полный стакан )
- Какао- 20 гр ( 2 ст.л. )
- Сода - 2 гр ( 0,5 ч.л. )
- Разрыхлитель - 2 гр ( 0,5 ч.л. )
🧁Крем:
- Сливочный сыр - 170 гр
- Сахарная пудра - 20 гр ( 2 ст.л. )
- Сливки - 70 гр
🍒Начинка:
- Вишневый джем - 70 гр
📌Получается 7 пирожных.
Способ приготовления:
Шаг 1
Первым делом приготовим тесто на печенье. Для этого в удобную миску кладем 110 гр мягкого сливочного масла и высыпаем к нему 120 гр сахара. Их нужно взбить миксером до пышности. Или можете перетереть массу обычным венчиком или лопаткой.
Шаг 2
Затем добавляем сюда 1 яйцо желательно комнатной температуры и также хорошо перемешиваем.
Масса получится такая воздушная, но добиваться чтобы убрать крупинки сахара здесь не нужно.
Шаг 3
Теперь смешиваем все сухие ингредиенты. На сито высыпаем 155 гр муки, 20 гр какао, 2 гр соды и 2 гр разрыхлителя, это примерно по пол чайной ложки. Просеиваем их и хорошо смешиваем до объединения.
Шаг 4
Теперь в один прием высыпаем сухие ингредиенты к масляной массе, и хорошо перемешиваем лопаткой до однородности.
Тесто получится вязкое, но при этом к рукам оно липнуть не должно.
Шаг 5
Тесто нужно накрыть пленкой и убрать в холод на 1 час.
Шаг 6
Теперь будем формировать печенье. Я заранее взвесила миску, а потом тесто вместе с миской. И у меня получилось, что на 14 половинок мне нужны заготовки по 30 гр. И в итоге получиться 7 готовых пирожных. Если вы хотите пирожные большего размера тогда и теста берите больше, просто посчитайте так, чтобы получилось четкое количество. Заготовки нужно скрутить в шарики и выложить на противень застеленный пергаментом на довольно большом расстоянии друг от друга, потому что при выпечки они еще немного увеличатся в объеме.
На одном противне я разместила 9 заготовок, остальные второй порцией буду выпекать.
Выпекаем их в разогретой до 180 градусов духовке около 13 минут. Не передержите их, потому что печенье должно оставаться немного мягким, а готовность его можно проверить деревянной палочкой.
Эту порцию печенья можно убрать остывать на решетку и поставить выпекать вторую порцию.
Шаг 7
Печенье пусть полностью остывает, а мы за это время приготовим крем. Для этого берем 170 гр сливочного сыра, у меня это Маскарпоне , но подойдет и сыр Филадельфия или сыр домашнего приготовления (но Маскарпоне сюда лучше всего подходит). Добавляем к нему 20 гр сахарной пудры. Пудры я беру умеренное количество, потому что печенье само по себе сладкое, поэтому я решила, чтобы крем был умеренно сладким. Их нужно взбить миксером до однородности и стабильности.
Шаг 8
А отдельно взбиваем 70 гр очень холодных жирных сливок от 33% процентов. Сливки взбиваем на средней скорости до плотных пиков.
Шаг 9
Сливки перекладываем к взбитому сыру, и хорошо лопаткой смешиваем их до однородности. Крем получается очень нежным и стабильным.
Шаг 10
Крем перекладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсаживаем его на печенье оставляя пустую середину.
А в середину кладем вишневый джем. У меня это покупной, но можно сделать джем домашнего приготовления. Главное чтобы он не был сильно жидким. Обязательно только добавьте джем, потому что с ним вкус у пирожного просто офигенный!
И накрываем второй половинкой, и получается такие пирожные.
И так собираем все пирожные.
Шаг 11
По желанию можно еще пирожные сверху украсить растопленным белым шоколадом.
Шаг 12
Перед тем как пробовать их, советую убрать их в холодильник на пару часов, чтобы крем хорошо застыл.
Шаг 13
Ну все, можно пробовать!) Пирожные очень вкусные. Сочетание вкусов у них просто идеальное. Я уверена вам они понравятся, поэтому не думайте и смело готовьте!
Как вам такие пирожные? Приготовили бы?)
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на меня, чтобы не пропустить другие интересные и вкусные рецепты!)