Шарлотка с ревенем

Рецепт из разряда "попробуй испортить".

Шарлотка с ревенем

Я готовлю этот пирог с 10 лет. Он до неприлия прост. Состоит из 3 базовых ингредиентов и стерпит добавки и эксперименты.

Итак. Сам рецепт и варианты его исполнения.

Нам понадобится :

3 яйца

Мука 1 стакан

Сахар 1 стакан

Яблоки 3-5 штук (или ревень, или любые ягоды количество- закрыть дно формы на 80 %).

Стаканы должны быть одинаковые. Обычно я использую просто один стакан. Сначала для сахара, потом в него насыпаю муку.

Всё😊

Сегодня готовлю шарлотку из ревеня

Единственное правило, которое надо соблюдать - первыми всегда взбивается яйца. Затем вводят сахар и взбивать дальше.

Если нарушить последовательность, то тесто не получит достаточного объёма, и его не хватит закрыть начинку.

Как готовить:

- помыть и обсушить начинку, нарезать на равные кусочки. Ревень - кубиками, яблоко - дольками. Ягоды используем целиком.

Если переживаете, что ягоды потекут- присыпте их кукурузные крахмалом.

- Взбить яйца минуты 2. Затем ввести сахар постепенно высыпая все содержимое стакана. Взбивать около 10 минут. Массы станет намного больше.

- Высыпать муку в тесто и перемешать миксером до однородности, не дольше 2 минут.

Муку можно просеять через сито, если не уверены в её однородности

Всё. Тесто готово.

Тесто густое и тягучее. Оно само вытекает и медленно распределяется по начинке. Помогаем ему ровно распределиться по поверхности лопаткой.

Разделяемую форму промазываем маслом и посыпаем крошкой сухарей. Выкладываем начинку. Заливаем тестом.

Кислая начинка, залитая сладким тестом. Вкусный контраст.

Начинка должна быть полностью покрыта тестом.

- в духовку на 180 * на 50 минут.

Пирог просидел 50 минут.

Вот такой пышный внутри, хрустящие снаружи.

У нас этот пирог съедается за один присест.

А теперь о вариациях.

Тесто станет нежнее и сочнее, если добавить в него 2 столовые ложки с хорошей горкой сметаны. (я обычно использую просроченную, утилизирую так сказать). Сметану водят перед мукой. Вмешать миксером минуты 2-3.

Необычный сливочный привкус придаст добавка в тесто топленого масла. 1 столовая ложка. Но не надо его добавлять вместе со сметаной. Выбирите что-то одно.

Приправы тоже сильно меняют вкус пирога.

Если я использую яблоки в качестве начинки, то густо присыпаю яблоки молотой корицей.

Ягодные начинки можно присыпать молотым имбирём, кардамоном или мускатный орехом. (что-то одно, или в смеси по типу приправы для пряников). Но здесь надо быть осторожнее, чем с корицей.

Пробуйте. Варируйте. Рецепт до безобразия прост и вкусен.

Приятного аппетита.