Фасоль была знакома даже древним римлянам. Сама царица Клеопатра делала себе маски из этого растения и считала его универсальным средством красоты. Но кроме косметических эффектов, этот продукт обладает массой других полезных свойств. Чтобы извлечь из продукта пользу, не нужно наносить его на лицо или тело. Красная, белая или стручковая фасоль – это бобы, которые способны заменить мясо. Прежде чем употреблять подобные продукты, необходимо их хорошо приготовить.
Как приготовить фасоль в кастрюле?
Варить, тушить или запекать фасоль следует при определенной температуре. Времени на это уйдет много, но затраченные усилия будут ненапрасными. Процесс приготовления в кастрюле имеет определенную последовательность. Если соблюдать все правила, то можно получить хорошее блюдо в конце. Итак, начнем:
- фасоль заливаем холодной водой и промываем ее;
- затем выливаем воду и наливаем новую;
- затем, не добавляя соли, ставим кастрюлю на огонь.
Варку может занять час или два, при этом готовить нужно на высокой температуре. Сырые продукты есть нельзя. Кроме того, нужно хорошо приготовить блюдо, иначе в нем останутся вредные токсины, которые могут причинить человеку вред.
Сухие бобы придется варить еще дольше, времени на это уйдет масса. В этой связи перед приготовлением желательно замочить фасоль на 8-10 часов. Нужно чуть-чуть подсолить воду, а затем непосредственно перед процессом термообработки слить ее и налить новую.
Сколько придется варить бобы, сложно сказать. Если прошел уже час, нужно обязательно попробовать красную фасоль. Если она еще не готова, то нужно продолжить варить ее в течение 15-30 минут.
Надо соблюдать все правила приготовления, и тогда красную фасоль можно есть без опасений. Она принесет организму пользу, а не вред. Излишнее газообразование в желудке появляется только тогда, когда человек тратит на приготовление блюда недостаточное количество времени.
Следует следить за процессом, пока фасоль варится, периодически помешивать еду ложкой.
Приготовление в мультиварке
Правильно готовить красную фасоль и блюда с ее участием можно и в мультиварке. Но заранее продукт нужно замочить. Это значительно сократит время приготовления. Если в мультиварке есть пятилитровая чаша, то в ней можно правильно сварить за один раз не больше 500 граммов бобов. Времени на это уйдет много, но учитывая пользу от получившегося блюда можно и подождать.
В первую очередь нужно промыть бобы, а потом уже готовить их в мультиварке;
Затем необходимо выбрать режим "тушения" и обрабатывать блюдо в течение 2 часов.
Если варка происходит без предварительного замачивания, то готовить продукт придется в течение 3-4 часов минимум. Сколько точно займет процесс тушения, ответить сложно. Важно правильно выбрать программу в мультиварке и установить время. Если нет функции "тушения", можно использовать режим "суп".
Если посолить воду перед приготовлением, пока она еще холодная, то блюдо может получиться жестким.
Прежде чем начать готовить суп в мультиварке, необходимо немного потушить фасоль по отдельности. Варка сделает бобы мягкими и поможет получить действительно вкусное блюдо.
Если до приготовления бобов в мультиварке или кастрюле залить их водой и дать разбухнуть, то можно избавить блюдо от сахаров и других компонентов, которые плохо перевариваются и усваиваются организмом человека. Сколько можно вымачивать бобы, зависит от того, как проводится эта процедура. В холодильнике они могут стоять до трех суток, не утрачивая полезных свойств. Но нужно периодически сливать воду, иначе продукт просто испортится.
Как готовить бобы в микроволновке?
Если тушить фасоль в мультиварке или кастрюле можно в сухом виде, то при приготовлении этого блюда в микроволновке зерна надо вымачивать в обязательном порядке. Необходимо залить бобы водой перед приготовлением и дать им немного настояться. Надо подождать 8 часов, а потом уже приступать к приготовлению пищи.
Варка бобов в микроволновке занимает меньше всего времени. Сколько займет весь процесс, зависит от качества зерен.
Прежде всего, необходимо выбрать стеклянную чашу и поместить туда фасоль, затем выставить в панели управления печи максимальную мощность и время не более 10-15 минут. Затем еще 20-30 минут нужно будет доводить блюдо до готовности, постепенно помешивая деревянной лопаткой.
Варить бобы в сухом виде в микроволновке нельзя, такой продукт не получится вкусным. Скорее всего он даже потеряет свои полезные свойства, но так и не дойдет до готовности.
Несколько полезных советов
- Некоторые хозяйки советуют доливать воду в процессе варки. Это касается приготовления блюда в кастрюле. По их мнению, так еда быстрее сварится, а блюдо получится вкуснейшим.
- Если заморозить фасоль в холодильной камере, то срок ее годности увеличится в разы. В таком состоянии продукт может храниться до 6 месяцев. К тому же, размороженную фасоль варить проще.
- Если хотите приготовить запеченные бобы, необходимо их заранее отварить, а затем положить на раскаленную сковородку. Когда продукт покроется хрустящей корочкой, его нужно довести до готовности в духовке.
- Диетологи рекомендуют есть фасоль дважды в неделю и совмещать ее с зеленым луком, помидорами и другими овощами.
- Консервированные бобы не нуждаются в термической обработке, их можно немного разогреть в мультиварке или микроволновке и подавать к столу (однако это наименее полезный вариант, как и любые другие консервы).
- Фасоль тяжело переваривается, и поэтому ее необходимо тщательно варить, не совмещать с чесноком и луком во избежание расстройства. Особенно это касается людей, у которых заболевание желудочно-кишечного тракта.
- Нельзя кормить бобами детей в возрасте до 3 лет, их желудок не способен переваривать такие сложные продукты.
Приготовление красной, белой или стручковой фасоли занимает большое количество времени, но эти продукты очень полезны. Спортсмены любят есть бобы по причине того, что в них содержится большее количество белка и аминокислот. Кроме того, они богаты витаминами группы В, укрепляющими нервную систему и улучшающими работу головного мозга. Поэтому не забывайте регулярно варить фасоль, ешьте бобы и наслаждайтесь их прекрасным вкусом и полезными свойствами!