Этот рецепт - настоящее спасение для тех, у кого в этом году уродилось много кабачков... А девать некуда!
Для приготовления блюда нам понадобится:
- 1 средний кабачок
- 2 больших помидора (или 3 средних)
- 1 луковица
- 1 морковка
- 2 сладких перца
- соль (1 чайная ложка без горки)
- 2 зубчика чеснока (по желанию)
Перед приготовлением овощи нужно обязательно помыть.
А теперь, приступим!
1. Подготавливаем овощи: кабачок почистить и убрать семечки; морковь почистить; лук почистить; из перца убрать семена.
2. Основной этап приготовления - нарезка овощей. Кабачок нарезаем на кубики по 2 см (меньше не надо, получится каша). Лук, перец, помидоры нарезаем на средние кубики. Морковь натираем на крупной тёрке.
3. На высоком огне и небольшом количестве растительного масла обжариваем лук и морковь (до прозрачности лука).
4. Добавляем нарезанный кабачок и перец. Здесь нужно всё хорошо перемешать, чтобы лук и морковь внизу не подгорели. Уменьшаем огонь до среднего, закрываем крышкой и тушим 15 минут, периодически помешивая.
5. Добавляем помидоры (если ваши помидоры за это время дали сок, то сливаем его в сковороду к овощам). Перемешиваем и готовим под крышкой еще 10 минут до полной готовности всех овощей.
6. Солим примерно за 3-5 минут до готовности. По желанию на этом этапе добавляем чеснок (мелко порезанный).
Блюдо готово! Получается отличный вариант лёгкого и полезного гарнира к мясу, птице или рыбе.
Стоит отметить, что рагу получается с подливой, она очень вкусная и насыщенная.
Легко и вкусно, не правда ли?