Песочный пирог с начинкой — вечная классика. Эта выпечка не может надоесть! Недавно Алина Фуди, талантливый кулинарный блогер, рассказала своим подписчикам, как испечь такой тертый пирог со смородиной. Ее фанаты, опробовавшие этот рецепт, пришли в полный восторг.
По словам Алины Фуди, во время выпекания пирога, вам может понадобиться больше или меньше сахара. Это зависит от того, насколько кислые у вас ягоды. Также есть вероятность, что крахмала нужно будет использовать немного больше, если масса из смородины не выйдет достаточно густой. При необходимости смело добавляйте еще немного его к ягодной начинке, чтобы добиться нужной консистенции.
Как приготовить тертый пирог со смородиной
Помните, что долго проваривать ягоды с кукурузным крахмалом не стоит. Достаточно 2–3 минут. При длительной же варке крахмал может потерять свои свойства, и смородиновая масса из густой снова превратится в жидкую.
Ингредиенты
- Пшеничная мука 400 г
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Соль 1 щеп.
- Сахар 270 г
- Яйцо 1 шт.
- Сливочное масло 180 г
- Ванильный сахар 10 г
- Сметана 50 г
- Смородина 350 г
- Кукурузный крахмал 1 ст. л.
- Вода 80 мл
Приготовление
- 1 В глубокую емкость всыпаем пшеничную муку. Добавляем соль и разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем. Добавляем размягченное сливочное масло. Перетираем всё в крошку сперва кулинарной лопаткой, а затем руками.
;
- 2 В отдельную миску всыпаем 120 г сахара. Вбиваем яйцо. Добавляем сметану и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем всё до однородности.
;
- 3 Полученную смесь вливаем в крошку. Перемешиваем до однородной массы. Выкладываем тесто на рабочую поверхность. Вымешиваем его и формируем ком.
;
- 4 На рабочей поверхности отделяем от теста третью часть. Помещаем ее в полиэтиленовый пакет. Убираем меньший кусок теста в морозильную камеру на 15–20 минут.
;
- 5 Большую часть теста выкладываем на пергамент. Раскатываем его в прямоугольный пласт. Помещаем тесто в холодильник или в морозильную камеру.
;
- 6 Готовим начинку. В кастрюлю всыпаем тщательно промытую и обсушенную смородину. Добавляем к ней 150 г сахара. Хорошенько перемешиваем. Отправляем ягоды на огонь.
;
- 7 Варим смородину, активно ее помешивая. Через 2–3 минуты после закипания добавляем к ягодной массе кукурузный крахмал, растворенный в холодной воде. Перемешиваем и провариваем всё еще в течение 2 минут.
;
- 8 Помещаем на противень пергамент с прямоугольной заготовкой из теста. Выкладываем сверху полностью остывшую ягодную начинку, равномерно ее распределяя по всей поверхности. Не доходим немного до краев.
;
- 9 Затем на начинку натираем на терке меньший кусок теста из морозильной камеры. Покрываем им всю ягодную массу. Аккуратно распределяем стружку из теста, используя вилку.
;
- 10 Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут до румяности. Готово!
;
Если у вас получилось чересчур много ягодной начинки, не выкладывайте ее уж очень толстым слоем на тесто. От этого вкус пирога точно не выиграет. Переложите сладкую массу из смородины в креманку и подайте ее утром к чаю в качестве варенья. С хлебушком или булочкой эта ягодная вкуснотища исчезнет со стола с невероятной скоростью.