Этот рецепт подтверждает, что все гениальное просто! Готовятся такие маринованные помидоры очень быстро, а получаются очень вкусными. По вкусу очень схожи с некогда любимыми мною покупными "Венгерскими", что продавались еще в советское время, и которые было довольно сложно "достать". Очень насыщенный, ядреный маринад и очень яркий вкус самих помидорок.
Как известно, вкус маринованных томатов очень сильно зависит от вкуса этих томатов в свежем виде.. Если помните, в тех, давнишних покупных томатах в банках, в общем-то, ведь не было ничего особенного: обычный набор специй, а помидорки были вкуснейшими! Это от того, что использовался очень хороший сорт с ярко выраженным "томатным" вкусом.
Поэтому и я беру для маринования очень вкусные помидорки. В этот раз у меня черри - у них вкус яркий-яркий, томатный-томатный.
И просто мелкие помидоры, которые как раз и выращиваются мною для этих целей, и также обладают насыщенным вкусом.
Но и сам маринад в этом рецепте очень концентрированный, и помидорки в результате получаются не какими-нибудь "малосольными", а ядреными, остренькими, вкуснейшими.
Зелень в этом рецепте я не использую, на мой взгляд, она здесь лишняя, в банки добавляю лишь чеснок и сухие специи. Но это - дело вкуса: если считаете нужным, вполне можно добавить зонтик укропа, веточку петрушки или другие, любимые вами травки. А также поменять состав сухих специй, если не любите что-то из предложенных мной.
Нам потребуется:
Вкусные помидоры
Чеснок
Перец черный горошек
Зерна горчицы
Зерна кориандра
Гвоздика (по 1шт. на банку)
Для маринада:
Вода 1л
Соль 2 ст.л.
Сахар 4 ст.л.
Уксусная эссенция 1-2 ч.л.
По уксусной эссенции. Я лью в маринад 2 ч.л., потому что нам нравится именно крепкий резкий маринад и остренькие помидоры, но если не любите много уксуса, можно влить 1 ч.л. эссенции. Помидорки тогда будут нежного сладкого вкуса с приятной кислинкой.
Приготовление:
Ставим на огонь чайник с водой.
В чистые банки кладем чеснок. Я разрезаю его на дольки, так он сильнее отдает свой вкус и аромат. Добавляем перец горошком, зернышки горчицы, кориандра, гвоздичку.
Поплотнее укладываем в банки помидоры. Я их не накалываю, так как знаю по опыту - все равно частично треснут, хоть накалывай, хоть нет.😃
Заливаем помидоры кипятком (удобно прямо из чайника), накрываем крышками и оставляем на 10 минут.
Тем временем готовим маринад. Маринада из 1 л воды как раз хватает на 4 банки по 720мл, плотно наполненные.
Нагреваем воду, добавляем в нее соль и сахар. Доводим до кипения. Когда маринад закипит, вливаем уксусную эссенцию.
Под кастрюлькой с маринадом делаем минимальный огонь - чтобы кипел, но не выкипал, и приступаем к закатыванию.
С одной банки сливаем воду, заливаем маринадом, закатываем. Затем следующая: слили воду, залили маринадом, закатали и т.д.
Готовые баночки переворачиваем на крышки минут на 5 - только для того, чтобы проверить: не подтекает ли какая-нибудь.
Готово! Хранить можно при комнатной температуре. Но очень хороши холодненькими!
Мне в этот раз черри больше всех нравятся!😃😃😃
Приятных заготовок!
Благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Буду рада вашим лайкам, комментариям, вашим советам и дополнениям!