Как завести квас дома с "0"? Когда нет закваски.

Квас домашний

Конечно можно и проще купить. Но! Если вы хотите, чтобы именно ваша окрошка- была незабываема, именно ее приходили к вам есть на праздники, то надо готовить самим. Квас- это основа. Остальное- нюансы. Я уже до такой степени обнаглела, что стала готовить: зелень, редис, огурцы, сметана и квас. Всё! Но! Дело, я вам скажу, в квасе. 

Итак! 

На 2 л кваса: 

80 гр ржаного хлеба( я использовала "Дарницкий"- ржано-пшеничный)

2 ст.л. сахара

3 гр. дрожжей

12 стаканов воды. 

От себя, сразу скажу, лучше готовить квас от 3 л. ( в 3-х литровой банке). 

Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования темно- коричневой окраски. Остудить. 

Сложить в ёмкость и залить горячей 80*C кипяченой водой. Оставить настаиваться 4 часа.

 Настой процедить и добавить сахар и дрожжи (предварительно разведённые водой). 

Оставить в теплом месте на 8 часов. 

Готовый квас процедить и поставить в холодное место. 

Чем дольше квас киснет, тем насыщеннее и "острее" получается вкус. 

Закваску ( после слива кваса) можно использовать повторно просто добавляя сухари и сахар. Так до бесконечности. Закваской можно делится с друзьями. 

Иногда в квас для окрошки добавляют растертые с сахаром, солью , горчицей яичные желтки. Но! Важно настоять квас с этими добавками в холодильнике - это придает блюду пикантность и нужный вкус.