Купажирование (от французского «coupage») или блендирование (англ. Blending – смешивание) проводят с целью улучшения качества, создания новых вкусовых комбинаций продукта. По мнению экспертов, смешивание различных сортов чая и натуральных добавок– это искусство, заниматься которым могут только настоящие мастера. Наша чайная компания “GreenL” расскажет Вам о некоторых тонкостях и особенностях этого процесса.
Первые упоминания о купажировании чая встречаются в книге Лу Юй «Классика чая» опубликованной в 750 г.н.э
Разработка купажа – кропотливый, творческий процесс, который преследует следующие цели:
· улучшение вкусовых и ароматических свойств чая;
· снижение или повышение крепости напитка;
· минимизация нежелательных вкусовых характеристик.
В процессе купажирования мы часто добавляем различные натуральные растительные компоненты, которые улучшают и усиливают вкус чая и обогащают его полезными свойствами:
· травы (чабер, мята, шиповник);
· цветки (лаванда, хризантема, роза);
· специи и пряности (душистый перец, имбирь, мускат, корица).
· ягоды (малина, земляника, облепиха);
· фрукты и многое другое.
Пропорции компонентов определяются экспериментальным путем. Важно соблюдать точные пропорции при купажировании, чтобы определенный сорт всегда получался одинаковым по вкусу.
При купажировании мы используем исключительно только натуральные продукты и абсолютно ИСКЛЮЧАЕМ химические и синтетические добавки, красители, усилители вкуса и различные ГМО. Такой творческий процесс позволяет открыть новый и интересный вкус напитка.
Производство чайных смесей обладает одним золотым правилом. Мы, как авторы купажей, считаем, что каждая упаковка одной и той же чайной смеси обязательно должна обладать одинаковыми вкусовыми и ароматическими качествами. Только в этом случае потребитель останется верным своему выбору в покупке определенного сорта или вида чая.
Производственный процесс смешивания чайной смеси происходит с участием больших механических устройств, что обеспечивает одинаковость органолептических качеств чая в пределах партии. Мы смешиваем сорта различных чаев друг с другом, добавляем натуральное растительное сырье высшего качества, которое сами же и заготавливаем при строжайшем соблюдении всех технических норм и правил.
Даже массовое производство чая — процесс трудоемкий, кропотливый и крайне ответственный. Несоблюдение технологий вяления, ферментации и сушки приводит к потере качества сырья, чай плесневеет, теряет вкус, становится горьким, кислым и затхлым. Печально, но на рынке также немало фальсификата, который не соответствует заявленному производителем качеству.
Мы же всегда стремились и будем стремиться производить только качественный и натуральный чай, который будет Вам доставлять только положительные эмоции.
