Как варить стручковую фасоль и готовить вкусные блюда из нее.

Стручковая (спаржевая) фасоль все чаще упоминается в рецептах блюд для людей, стремящихся похудеть, и это вполне понятно, поскольку в 100 граммах этого овоща содержится всего лишь 23 калории. Но польза фасоли заключается не только в ее невысокой калорийности и легкой усвояемости.

Особое внимание на эти зеленые стручки надо обратить людям, у которых диагностирован сахарный диабет, подросткам, беременным и женщинам зрелого возраста. В стручках фасоли содержится большое количество витаминов (в первую очередь А, С и Е) и микроэлементов, благодаря этому, при регулярном употреблении фасоли в пищу, происходит нормализация гормонального фона человека.

Диетологи рекомендуют есть спаржевую фасоль не менее трех раз в неделю, но, если вам нравится деликатный вкус этого продукта, можете есть ее столько, сколько хотите. Как и с другими овощами и фруктами, очень важно знать, как правильно готовить фасоль, чтобы максимально сохранить в ней полезные вещества.

На приготовление свежих стручков нужно не так много времени, варить их рекомендуется примерно 5-7 минут, а если готовить на пару, нужно около 10 минут. Также необходимо помнить о том, что замороженную стручковую фасоль перед тем, как варить, предварительно размораживать не надо. Стоит помнить и о следующем моменте, чтобы стручки сохранили свой красивый цвет, после отваривания их следует правильно охладить, а именно — мгновенно поместить в ледяную воду.

Даже просто сваренная в подсоленной воде спаржевая фасоль, политая маслом и посыпанная кунжутом, уже является очень вкусным гарниром, но из нее можно также готовить и другие аппетитные блюда. Предлагаю несколько интересных рецептов блюд из спаржевой фасоли.

Маринованные стручки

Как правило, спаржевую фасоль принято готовить как гарнир к блюдам из мяса, ее отваривают или обжаривают в небольшом количестве масла. Данный рецепт предлагает еще один оригинальный способ приготовления этого овоща. Маринованные стручки по вкусу напоминают магазинную консервированную фасоль.

Необходимо взять следующие ингредиенты:

• Стручковая фасоль-0,3 кг;
• Мед-15 г;
• Уксус-10 мл;
• Подсолнечное масло-20 мл;
• Лавровый лист-2 шт.;
• Чеснок-пара зубков;
• Соль-1,5 ч. л.;
• Перец черный.

Последовательность действий:

1. Вскипятить пол-литра воды, добавить уксус, мед и масло, через несколько минут положить в маринад специи и лаврушку.
2. Выложить зеленую фасоль, замороженную в кастрюлю и варить примерно 10 минут.
3. В конце приготовления добавить в кастрюлю порезанный чеснок и сразу выключить огонь.
4. Слегка охлажденные стручки, не вынимая их из маринада, поставить в холодильник на пару часов.

Приготовленные по этому рецепту стручки отлично подойдут не только в качестве пикантной закуски, но и виде ингредиент для салатов, особенно с курицей или мясом. Сколько добавлять фасоли в такие блюда зависит от ваших предпочтений, так как она будет обладать интересным кисло-сладким вкусом.

Запеканка со стручковой фасолью

Простой и быстрый в приготовлении рецепт запеканки из стручковой фасоли, этот рецепт отлично подойдет как для завтрака, так и для легкого ужина. Вместо молока можно использовать сливки, но это увеличит калорийность готового продукта.

Необходимо взять следующие продукты:

• Стручковая фасоль-400 г;
• Сыр-150 г;
• Молоко - ½ стакана;
• Яйцо-2 шт.;
• Соль, перец;
• Тмин-1 ч. л.

Очередность действий:

1. Стручки порезать на кусочки 2-3 см, отварить в слабо подсоленной воде в течение 5 минут, затем откинуть на дуршлаг.
2. Выложить стручки в посуду для запекания и посыпать их тмином.
3. Яйца взбить со специями, затем добавить к смеси молоко и еще раз перемешать.
4. Вылить полученную смесь в форму, сверху посыпать натертым сыром.
5. Выпекать при умеренной температуре в течение четверти часа.
6. Гратен подавать в горячем виде, предварительно его надо порезать на порционные куски, не вынимая из формы.

Салат "Пикантный с фасолью и жареным беконом"

Для этого невероятно вкусного салата потребуется ароматная свежая зелень, а также разнообразные специи. Можно не сильно задумываться, сколько именно добавлять базилика, петрушки или листьев салата, так как в этом блюде большое количество зелени только приветствуется. Указанного количества ингредиентов достаточно для приготовления 4 порций салата.

Понадобятся такие продукты:

• Спаржевая фасоль-100 г;
• Оливки — 50 г;
• Бекон — 100 г;
• Твердый сыр — 100 г;
• Базилик - небольшой пучок;
• Салат-кочан;
• Петрушка пучок;
• Оливковое масло;
• Бальзамик-15 мл;
• Чеснок-зубок;
• Горчица в зернах-5 г.;
• Соль, перец.

Выполните следующие действия:

1. Стручки бланшировать в подсоленной воде и выложить на блюдо для охлаждения.
2. Полоски бекона порезать на кусочки, обжарить в масле до образования корочки, переложить на бумажное полотенце или салфетки.
3. Сыр порезать мелкими кубиками, оливки — пополам, петрушку и базилик порубить, листья салата порвать на небольшие куски.
4. Приготовить заправку для салата из масла, бальзамика, специй, горчицы и измельченного чеснока.
5. Соединить все компоненты салата и полить их приготовленной заправкой.
6. Перед подачей к столу салат рекомендуется выдержать в течение трети часа.