Ресторанная индустрия продолжает активно развиваться в 2023 году, учитывая современные тенденции и потребности аудитории. 5 трендов, которые набирают обороты:
1. Комфорт и внимание к личности. Современный мир переживает глобальные изменения, и в такой ситуации люди нуждаются в уюте и внимании. Рестораны, которые создают комфортную и безопасную атмосферу, где гостям предоставляется возможность расслабиться и насладиться приятными моментами, становятся особенно популярными.
2. Фуд-холлы и гастрономические рынки. Эта концепция представляет собой собрание различных кулинарных предложений под одной крышей, где гости могут попробовать разнообразные блюда от разных шеф-поваров и ресторанов.
3. Бистро-концепция. Бистро — это небольшое и непринужденное заведение с простым (небольшим), но вкусным меню. В 2023 году бистро становится все более популярными, так как оно сочетает в себе доступные цены, изысканный вкус и приятную атмосферу для посетителя.
4. Рестораны с уклоном в здоровую кухню. В связи с увеличивающимся интересом к здоровому образу жизни и правильному питанию растет спрос на рестораны, предлагающие вегетарианскую или веганскую кухню, блюда с использованием органических продуктов и диетические варианты. Частный случай такой концепции – это формат "фарм-ту-тейбл" ("от фермы к столу"). Самый главный акцент на использовании свежих, натуральных и местных продуктов в приготовлении пищи.
5. Тематические рестораны. Такие заведения отражают культуру и кухню определенного региона, страны, эпохи или фильма. Аутентичная атмосфера тематических ресторанов всегда находит своих поклонников.