Рецепт китайского Соуса "Ша Ча" для шашлыков

Sha cha sauce – это паста на основе морепродуктов с глубоким умами вкусом. Этот соус часто описывается как китайский вариант соуса сате, хотя их вкусы различны. Sha cha sauce традиционно используется как приправа для шашлыков или маринад для мяса, а также как соус для погружения.

• Страна происхождения: Китай
• Основной ингредиент: Рыба или морские продукты

Ингредиенты в граммах:

• Сухие креветки – 50 г
• Сухая рыба (например, макрель) – 50 г
• Говяжья мякоть – 100 г
• Чеснок – 6 зубчиков
• Острый перец (сушеный) – 5 штук
• Семена кунжута – 3 ст. ложки
• Растительное масло – 200 мл
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Замочите сухие креветки и рыбу в теплой воде на 30 минут.
2. В блендере измельчите креветки, рыбу, говяжью мякоть, чеснок и острый перец до получения пасты.
3. На сковороде обжарьте семена кунжута до золотистого цвета. Переложите в блендер и измельчите вместе с остальной пастой.
4. В той же сковороде, добавьте растительное масло и полученную пасту. Обжаривайте на медленном огне 10-15 минут, постоянно помешивая.
5. Добавьте сахар и соль по вкусу. Продолжайте жарить еще 5 минут.
6. Переложите готовый соус в стеклянную банку и храните в холодильнике.

К чему подается соус:

Sha cha sauce часто используется как соус для погружения, особенно для мяса на гриле или шашлыка. Он также может быть использован как приправа для воков или маринад для мяса.

Интересные факты о соусе:

• Несмотря на то что соус "Ша Ча" и индонезийский соус сате имеют схожие названия, их вкусы и ингредиенты различны.
• В ряде регионов Китая, особенно в провинции Фуцзянь, Sha cha sauce является неотъемлемой частью местной кухни.
• Оригинальный Sha cha sauce может включать в себя разнообразные морские продукты, что придает ему уникальный вкус и аромат.