Готовим Соус "Лао Ган Ма" или "Соус Старой Тётки"

Lao Gan Ma, что буквально переводится как "Старая Тётка", – это бренд горячего соуса, который был основан в 1996 году в Китае. Он быстро стал популярным во всем мире благодаря своему уникальному вкусу и кусочкам криспи, включенным в состав. Хотя существует множество вариантов этого соуса, наиболее популярный – это соус на основе острого перца и соевого масла с добавлением чеснока и других специй.

• Страна происхождения: Китай
• Основной ингредиент: Острый перец

Ингредиенты:

• Острый перец – 60 г
• Чеснок – 5 зубчиков, мелко порезанных
• Имбирь – кусочек размером в 2 см, мелко порезанный
• Соевое масло – 200 мл
• Арахис – 50 г
• Семена кунжута – 2 ст. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Зерна сельдерея или семена укропа (необязательно) – 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт:

1. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть соевое масло на среднем огне.
2. Добавить чеснок, имбирь и острый перец. Жарить, пока чеснок не станет золотистым.
3. Добавить арахис и семена кунжута, постоянно помешивая.
4. Когда арахис и семена кунжута начнут поджариваться, добавить сахар, соль, соевый соус и, при желании, зерна сельдерея или семена укропа.
5. Перемешать и жарить еще 2-3 минуты на медленном огне.
6. Отключить огонь и дать соусу остыть. Переложить в стерильный стеклянный баночный контейнер.

К чему подается соус:

Lao Gan Ma идеально подходит для гарниров из риса, лапши, мясных блюд и овощей. Он добавляет блюдам глубокий и насыщенный вкус.

Интересные факты о соусе:

• Лицо "Старой Тётки" на этикетке – это портрет основательницы бренда, Tao Huabi, который стал символом бренда.
• Несмотря на свою простоту, Lao Gan Ma приобрел культовый статус среди любителей острых соусов по всему миру.
• Оригинальный Lao Gan Ma продается в многих магазинах азиатских продуктов по всему миру, и у него есть множество вариантов – от чесночного криспи до версии с грибами и тофу.