Добрый день, дорогие читатели! С вами я Merssinna Turezkaya. Мерссинна - потому, что живу в турецком городе Мерсин, Турецкая, потому, что живу в Турции. Сегодня я решила побаловать себя окрошкой. Этот летний суп можно и даже нужно есть когда жарко. Он малокалорийный, нежирный и хорошо утоляет жажду.
*В моём видео наглядно представлен процесс приготовления, перейдите по ссылке: https://dzen.ru/video/watch/64cc06b8d58b4a5e82ccaea8.
Для окрошки мне понадобятся зеленый лук и свежий укроп. Зелени должно быть немало. Кто-то добавляет петрушку, но я считаю что петрушка в окрошке это излишество.
Одна крупная по российским меркам редиска, один огурчик средней величины, примерно 100 грамм вареной "Докторской" колбаски, и столько же отварной курочки, пару-тройку отварных картофелин.
Я иногда кладу вареную морковку. Знаете почему? Потому что эта окрошка напоминает мне салат "Оливье" без зеленого горошка, разбавленная квасом или кефиром с минералкой.
Понадобятся 4 вареных вкрутую яйца.
Нужна будет горчица, пару столовых ложек. У меня турецкая горчица фирмы "Тукас". Я показывала её в своих видеообзорах, очень хорошая турецкая фирма по изготовлению продуктов.
Нужен будет стакан кефира, который я смешаю с минеральной водой. Только представьте какой будет "вулкан", химическая реакция, при смешивании кислого со щелочью, сколько пузыриков! У меня в Турции минералка под названием "Сирма". Она продается в популярном супермаркете А-101.
Квас в Турции не продаётся, это число славянский продукт. Совсем скоро я сама попробую приготовить квас в Турции. И поделюсь с вами, дорогие читатели, этим опытом. Поэтому приглашаю подписаться на мой канал "MERSIN и МОЙ BLOG".
Приступим! Первым делом нужно порезать мелко-мелко зелень, её посолить и немножечко растолочь, чтобы потом она не плавала сверху окрошки.
Вся прелесть окрошки - в наличии зелени.
Я отварила и порезала куриную грудку, вареную "Докторскую" колбасу. Эти продукты нужно отправить в основную ёмкость.
Одну крупную редиску, нужно натереть на тёрке. Стружку из редиски, тоже добавляю в основную ёмкость.
Следующее, что я сделаю - это добавлю в основную массу порезанный огурец. Некоторые его чистят. Я считаю, что это правильно. Если у огурца толстая кожица, то его лучше очистить. Мой огурец с кожицей и не толстой, и не тонкой, я частично его почищу и нарежу мелкими кубиком.
Картошку нарезаю кубиком такого же размера как и огурчик. Кто любит картошку можно добавить чуть больше. Наша семья любит картошку, поэтому в окрошку добавляю побольше картошечки.
Самый задаваемый вопрос о пропорциях продуктов в окрошке. Огурца должно быть столько же сколько зелени. И мяса должно быть столько же сколько огурца. Редиски должно быть меньше, потому что она бывает очень острой и специфичной. Картошки должно быть столько же сколько и огурца, и зелени. То есть пропорции продуктов - один к одному.
После добавления картошки я всегда перемешиваю продукты, чтобы увидеть консистенцию того, что получилось. Определить, сколько нужно добавить яиц. Зелёного цвета в окрошке должно быть больше, чем остальных цветов от колбасы, курицы, яиц.
Следующее действие - это добавление вареных яиц в окрошку. Нужно почистить вареные яйца, отделить белок от желтка и нарезать белок, а желток перетереть вместе с 3 столовыми ложками горчицы. Потом добавить в основную массу и распределить, перемешать. Белок я нарезаю полосочками, а потом шинкую, добавляю в окрошку.
Оставшиеся желтки перетираю с горчицей и отправляем в основную массу окрошки.
Пришло время попробовать на вкус, на соль. При необходимости добавить соли. Я попробовала, соли достаточно, зелень очень хорошо чувствуется, остроты не хватает, нужно добавить редиса и поперчить. Блюдо практически подготовлено для разведения в квасе или кефире, минеральной воде. Полученную окрошку я ставлю в холодильник. Пришло время подготовки "бульончика", который будет использоваться для того, чтобы заливать в окрошку. В стакан наливаю кефир и столько же минеральной воды. Происходит химическая реакция и получается замечательный напиток. Этим напитком я заливаю окрошку.
Я положила в тарелку окрошку, налила туда полученный напиток, красиво получается.
Добавила майонез, который похож на наши российские майонезы. Он продается в турецком супермаркете А-101.
Вот такая окрошечка получилась.
Желаю всем читателям хороших кулинарных рецептов. До новых встреч! До новых сюжетов!
Буду признательна за лайк, комментарий и подписку на канал Youtube MERSIN и МОЙ BLOG https://www.youtube.com/channel/UC0Eqbx2ESaZeyqfPOiPfRxg.
Ингредиенты: 150 грамм зелени: зелёный лук и укроп, одна средних размеров редиска (100-150 гр), 3 отварных средних по размеру картофелины, половинка варёной средней морковки (по желанию), отварная куриная грудка 150 гр., докторская колбаса 100-150 гр., 4 сваренных в крутую яйца, пол чайной ложечки соли, черный молотый перец по вкусу, горчица 3 столовые ложки; кефир, смешанный с минеральной водой; майонез. Лимон по желанию.
*В моём видео наглядно представлен процесс приготовления, перейдите по ссылке: https://dzen.ru/video/watch/64cc06b8d58b4a5e82ccaea8.