Я больше не покупаю соусы в магазине, готовлю сама и причин несколько. Во-первых, это намного вкуснее и не просто вкусно, а безумно вкусно. Во-вторых, это не только безвредно, но еще и полезно, ведь мои соусы без всяких консервантов и свежайшие. В-третьих, получается существенно дешевле покупных. И, в-четвертых, не пропадает зелень, которую дочь привозит с дачи. А её там тьма-тьмущая. Поэтому, когда я готовлю, то еще и всем родным раздаю. Показываю сразу два невероятно вкусных соуса, которые покоряют всех с первой ложки.
Все ингредиенты и их количество есть в конце каждого рецепта.
Рецепт №1 (соус из укропа)
Первый соус чисто укропный. Подходит к любым блюдам - к мясу, курице, рыбе, овощам. Проще говоря универсальный.
Берем укроп (много), и режем так, чтобы поместился в блендер. Толстые ножки можно срезать, можно оставить. Я срезаю и потом пускаю их на засолку огурцов. У меня остаются только верхние мягкие веточки. И пропорции других ингредиентов в рецепте даны именно из расчета, что ножки срезаны. Если брать укроп с ножками, то количество остального можно просто увеличить.
Перекладываем укроп в блендер и добавляем оливковое масло, натертую цедру с целого лимона, сок от половинки лимона, чеснок и дижонскую горчицу. Простая классическая будет горчить и получится слишком остро. А дижонская горчица подходит идеально. Она сладковатая и в меру острая. Солить не нужно, т.к. горчица и так даст необходимую соль.
Далее все просто прокручиваем в кашицу. Готово! И это потрясающе вкусно. Рецепт покоряет однозначно абсолютно всех, проверено. Хранится такой соус в холодильнике несколько дней. Но если его законсервировать как положено, то простоит зиму.
Ингредиенты:
- Укроп - 300 гр (вес со стеблями, которые я срезаю)
- Оливковое масло - 3 ст.л. (или любое растительное)
- Цедра лимона - от 1 шт.
- Сок лимона - от 1/2 шт.
- Дижонская горчица - 3 ст.л.
- Чеснок - 3 зубчика
Рецепт №2 (луковый соус)
Это второй соус, который у меня на основе зеленого лука с небольшим добавлением укропа. Тоже подходит абсолютно ко всему - хоть к мясному, хоть к рыбному, хоть к овощам. А еще его очень вкусно мазать на хлеб. Поэтому я называю его луковой намазкой.
Берем много зеленого лука и немного укропа. Снова режем так, чтобы заложить все это в блендер.
Добавляем сметану, опять-таки дижонскую горчицу, любое растительное масло и соль по вкусу. Тут соли немного нужно. Прокручиваем точно так же в кашицу и все готово!
Это тоже обалдеть как вкусно и хранится в холодильнике примерно столько же. Но вот закрыватьть на зиму со сметаной не получится. Только если ее убрать из рецепта перед консервацией, а добавлять потом, когда откроешь баночку перед едой.
Ингредиенты:
- Зеленый лук - 90 гр
- Укроп - 30 гр
- Чеснок - 2 зубчика
- Сметана 15% - 1 ст.л.
- Дижонская горчица - 1 ст.л.
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
Друзья, приготовьте эти соусы на пробу хотя бы немного и я уверена, что вы влюбитесь в них навсегда. А дальше решите, нужно ли их консервировать и в каком количестве.