Якутский карась — подвид золотого карася, лучепёрая рыба семейства карповых. Рыба средней величины. Обитает в Восточной Сибири, в озёрах Якутии. До выделения этого подвида карася специалисты расходились во мнении, карась какого вида обитает в Якутии
Особый якутский деликатес, жареный карась, при правильной готовке получается очень вкусным. Грамотно разделать и зажарить такую рыбу могут немногие. Повар поделился верным секретом самого настоящего жареного карася по-якутски.
Лучше брать рыбу средних размеров. Такие прожариваются лучше. Чистить карася сравнительно просто, но удобнее делать это специальным ножом.
