Интересных заведений аутентичной армянской кухни в Ванадзоре мы пока не нашли. Хотя очень хотели. Я так просто мечтаю отыскать небольшой уютный ресторанчик, где можно вкусно и недорого поесть толму, кюфту, спас, хоровац-салат и прочее прекрасное, чем славится армянская гастрономия. Но пока не судьба.
Зато в Ванадзоре можно попробовать вполне себе традиционную ливанскую еду - и это совсем не так удивительно, как может показаться на первый взгляд, если загуглить, к примеру, "ливанские армяне". Если в двух словах - в Ливане обитает одна из самых ярких и активных армянских диаспор. В последнее время ливанские армяне нередко возвращаются на свою старую родину - и привозят с собой традиции родины новой. Не могу утверждать с уверенностью, но думаю, что ресторан, в котором мы побывали, открыли именно армянские репатрианты из Ливана.
Впрочем, ресторан - очень громкое название для этого места. И не потому, что кухня здесь недостаточно хороша (как раз наоборот). Но такие небольшие семейные заведения с подчеркнуто небрежным интерьером и полностью ручным приготовлением пищи все же хочется назвать как-то по-другому... Ресторан - для них звучит слишком пафосно.
А здесь все очень по-простому, по-домашнему. Две стойки - барная и с традиционной ливанской круглой печью - установлены на металлических бочках. Простые деревянные столы. Разномастные сиденья. Запах благовоний - ароматами Востока пахнет даже мыло в туалете. А еще в санузле вместо привычного и ожидаемого рулона бумажных полотенец - стопка настоящих, махровых. Но это, пожалуй, единственное, что роднит это место с заведениями высокой кухни.
Меню - лаконичнее некуда. Здесь не найдешь таких изысков традиционной ливанской кулинарии как баба-гануш, фалафель или люля-кебаб. Но можно съесть традиционный салат - табуле или фаттуш. Либо заказать черный ливанский кофе и лепешки-мануши с начинкой на выбор. Именно так мы и поступили.
Красивая девушка тут же, при нас, раскатала тесто, соорудила начинку, испекла две большие лепешки, начинила их, сложила пополам (традиция, типичная, скорее, для уличной кухни) и подала.
Это - лепешка с начинкой кешек. Вообще-то, кешек - это традиционный ливанский суп из мацуна (кислого молока), камац-мацуна (сцеженного кислого молока), протертого булгура и помидоров. Но как объяснила нам хозяйка заведения, для лета такой суп тяжеловат. Поэтому на его основе сделали начинку для лепешек. Надо сказать, получилось вполне съедобно, но повторно я заказывать такое не буду.
А вот лепешка с начинкой из лябнэ и свежих овощей с заатаром меня покорила.
Лябнэ называют традиционным ливанским сыром, но по сути этот тот же камац-мацун - откинутое на марлю кислое молоко. Очень нежная штука, мы его покупаем в армянских магазинах и обычно используем в качестве сметаны.
А вот заатар (za’atar) - это и впрямь ливанский специалитет: смесь трав, в которую обязательно входят тимьян, кунжут и сумак (кисловатая специя из молотых ягод сумах). Также в зависимости от региона могут добавлять и другие ингредиенты, например, орегано или майоран.
В нашей лепешке заатар был смешан с оливковым маслом - и в сочетании с лябнэ, свежими овощами и хрустящим тонким тестом это вкусовая бомба.
Главным разочарованием, как это ни странно, стал ливанский кофе. Нам бы в три раза крепче - и в три раза больше... Но придираться не будем, просто не станем больше его там заказывать - в Ванадзоре есть места, где варят такой кофе, как мы любим (но о них - в следующий раз).
P.S. Два кофе, две лепешки и бутылочка колы обошлась в 5400 драмов, т.е. примерно 1350 рублей. Для фастфуда - недешево. Для ресторана традиционной кухни - наверное, недорого... Особенно, если учесть, что к лепешкам здесь прилагается атмосфера - теплая, расслабленная, очень средиземноморская. Можно закрыть глаза и впрямь представить себя в Ливане. Или не закрывать - и тоже представить. За это, наверное, и платим.
Еще:
- Про персики
______________
В Телеграм ходи.
