Из корней цикория делают заменитель кофе — это знают все. Но не каждый в курсе, что в пищу можно употреблять и молодые стебли, и листья этого растения. Из них можно приготовить салаты с яблоками, болгарским перцем и зелёным горошком. Делается такое блюдо совсем просто.
Возьмём 200 гр молодых побегов цикория, немного сливочного масла, специи. Цикорий нужно тщательно промыть, нарезать кусочками длиной 2-3 см и тушить на масле 20 минут, добавив соль. Охладив, можно добавить к нему зелёный горошек, посыпать мелко нарезанной петрушкой или укропом. Можно добавить любимые специи.
Листья, стебли и побеги цикория можно собирать весь период цветения. Благо, цикория на лугах у нас очень много, и можно смело проводить кулинарные эксперименты.
