Время чтения ~ 6 минут.
Ферментированный чай или комбуча, возможно, и не всем по вкусу, но он определенно попал в заголовки газет. Чайный гриб - не новичок на рынке, его предполагаемые преимущества давно известны в сообществе любителей здоровья и фитнеса, но только в последние годы он стал популярным. Учитывая такие потенциальные преимущества, как улучшение здоровья кишечника и потеря веса, самое время погрузиться в изучение и выяснить – действительно ли чайный гриб полезен для вас или это просто еще одна диетическая тенденция?
Приготовьте чайный гриб
Проще говоря, чайный гриб – это напиток, приготовленный из сладкого зеленого или черного чая, который затем ферментируется с использованием скоби - симбиотической культуры бактерий и дрожжей. Это образование, похожее на липкий диск, которое позволяет вашему напитку из чайного гриба правильно формироваться и бродить.
Хотя, в целом, напиток имеет кисловатый вкус, в зависимости от производителя, он также может иметь различные оттенки - фруктовый, терпкий, цветочный, пряный или травянистый, которые делают его более приятным на вкус.
Это делается с использованием следующего процесса:
Сладкий чай заваривают в кипящей воде и оставляют остывать.
Затем добавляют скоби, и смесь оставляют бродить примерно на семь дней.
Теперь смесь следует перелить в другой герметичный (и чистый) контейнер, добавив еще немного сахара, и оставляют на пару дней. Чтобы смесь получилась более шипучей и сброженной, оставьте ее подольше.
После этого напиток готов; теперь вы можете добавить некоторые ароматизаторы, например специи, по своему вкусу.
Чайный гриб — это ферментированный напиток, приготовленный из сладкого чая и культивированного гриба, известного как скоби, что позволяет ему сбраживаться с пользой для здоровья.
Как на самом деле работает чайный гриб?
Нас приучили верить, что мы не должны есть пищу, которая испортилась или перебродила, и, в целом, это неплохое правило, по которому можно жить, так почему же тогда мы должны пить чайный гриб?
В последние годы ферментированные продукты попали в заголовки газет благодаря своим оздоровительным свойствам. Считается, что ферментированные продукты, такие как чайный гриб, являются хорошим источником пробиотиков, которые помогают улучшить здоровье кишечника и пищеварение. Помимо чайного гриба, к ним относятся кефир, квашеная капуста, соленые огурцы, кимчи и яблочный уксус.
Например, считается, что японская диета, которая включает в себя такие продукты, как мисо, натто, соевый соус, способствует долгой жизни нации и крепкому здоровью.
Вернемся к главному вопросу – как действует этот напиток?
Подтверждено, что чайный гриб богат пробиотиками, которые способствуют здоровому микробиому кишечника. Поскольку микробиом организма настолько разнообразен и содержит более 40 триллионов бактерий, он является важным компонентом общего состояния здоровья. Даже Гиппократ, древнегреческий врач, считал, что “все болезни начинаются в кишечнике”.
С тех пор медицина продвинулась вперед, и, похоже, в этом выражении есть доля правды, поскольку оно связано с различными состояниями, включая депрессию, замедленный метаболизм, необъяснимое увеличение веса, воспаление и многое другое, связанное с состоянием микробиома.
Хотя пробиотики чайного гриба, возможно, и не являются универсальным решением, они могут в какой-то мере улучшить здоровье. Чайный гриб богат пробиотиками, которые способствуют здоровому балансу в микробиоме организма.
Итак, полезен чайный гриб или нет?
Все сходятся во мнении, что “ДА” чайный гриб — это полезный напиток, который можно употреблять для укрепления здоровья организма. Вот почему:
Чайный гриб помогает регулировать количество бактерий
Вернемся к тому спору о пробиотиках. Этот напиток обладает потенциалом регулировать количество полезных и вредных бактерий в вашем организме. Недавние исследования показали, что это может быть даже полезно в борьбе со штаммом Candida.
Может помочь в регулировании уровня сахара в крови
Хотя мы не утверждаем, что это лекарство от диабета, добавление чайного гриба в ваш рацион может помочь вашему организму уменьшить количество сахара, попадающего в кровоток. Исследования на животных показали, что напиток помогает подавлять повышенный уровень сахара в крови, что потенциально может помочь в лечении диабета.
Есть ли какие-нибудь минусы?
Хотя у употребления этого ферментированного напитка есть несколько существенных преимуществ, он может подойти не всем. Это самые важные из них, о которых следует знать:
Чайный гриб слабоалкогольный; содержание алкоголя в нем может варьироваться от 0,5% до 3%, при этом домашнее пиво, как правило, содержит более высокие уровни. Это, а также тот факт, что напиток непастеризованный, является причиной того, что он не рекомендуется беременным женщинам и тем, кто кормит грудью.
Людям с заболеваниями почек, раком и ВИЧ следует быть осторожными с этой жидкостью из-за отсутствия пастеризации, что делает людей с подавленной иммунной системой более восприимчивыми.
Если вы подвержены вздутию живота, чайный гриб может быть тем напитком, который вы, возможно, захотите включить в список продуктов, которых следует избегать. Поскольку в процессе ферментации напиток газируется, у некоторых людей он может вызвать вздутие живота и газы, а это не то приятное, здоровое ощущение, которого вы хотите.
Наконец, как и любой продукт на основе чая, этот напиток содержит кофеин, поэтому, если вы почувствуете себя “взвинченным” после чашки чая, чайный гриб может произвести такой же эффект. Это также важно, если вы придерживаетесь диеты с пониженным содержанием кофеина или имеете другие взаимодействия, от которых вам следует избегать.
Беременным женщинам, людям с ослабленной иммунной системой и тем, кто чувствителен к кофеину, возможно, лучше всего поставить чайный гриб на первое место в вашем списке “избегать”.
Буду очень благодарна за лайк и подписку ;)