Молоко и продукты из молока в СССР
Молоко и все молочные продукты делались в Советском Союзе, представьте, из молока. В сметане, оказывается была именно сметана, в кефире – прямо-таки кефир, а в масле – настоящее масло. А еще молоко прокисало за 1-2 дня. И тогда получалась простокваша. На этой простокваше готовили изумительные оладьи, они были пышные и вкусные.
КРУПОРУШКА ОТ ФАВОР
За молоком раньше ходил каждый школьник или в выходной день или на каникулах. После школы, ученики очень часто шли незадолго до конца обеденного перерыва в гастроном или магазин «Молоко». Там, стояли среди молодых мам с колясками, других школьников и пенсионеров, ожидая, когда толстая продавщица в белом и, часто, несвежем халате откроет двери магазина. Затем все устремлялись по отделам.
В обеденный перерыв в гастрономы, как правило, привозили свежие молоко, хлеб и разные другие продукты. Поэтому после обеденного перерыва в магазине зачастую можно было купить все, указанное родителями. Мало того – это было свежим. Для молока и молочных продуктов это было очень актуально. Ведь молоко действительно очень быстро прокисало – буквально за сутки. А если оно полдня или день до того простояло в магазине, вероятность того, что оно к утру, или даже уже к вечеру прокиснет была довольно высока.
Вы помните гастрономы? Они, как правило, были с несколькими отделами. Каждый отдел продавал свои группы продукции. Многие магазины были оборудованы универсальными кассами. В них нужно было, постояв в очереди, сначала оплатить товар, назвав отдел, товар и цену на него – например – молочный, пол-литра молока в бутылке и банка сметаны – 65 копеек. Кассир на огромном кассовом аппарате выбивала чек, который нужно было отдать продавщице в отдел. Для этого нужно было снова встать в очередь из таких же людей с чеками. Сложнее было, если в отделе продавался весовой товар. Тогда сначала нужно было выстоять очередь затем записывали на кусочке бумаги вес и цену, далее надо было идти к кассе, встать там в очередь, получить чек, и снова перейти в очередь в отдел. Магазины размером поменьше такой системы не имели, и там все стояли просто в очередь в отдел. Были еще универсамы самообслуживания – наподобие сегодняшних маркетов, где товары оплачивались на кассе выходя из зала.
Молочные продукты часто стояли в молочных отделах и магазинах в металлических сетчатых ящиках. Потом в них же ставили пустую тару в пунктах приема стеклотары. Когда по улице ехала молочная машина, тарахтение этих ящиков в ней слышно было издалека.
В СССР в основном все жидкие молочные продукты были расфасованы в стеклянную тару, которую затем мыли и потом сдавали в специальные пункты приема стеклотары или прямо в молочный магазин. Пол-литровая молочная бутылка стоила тогда 15 копеек, литровая – 20, баночка из под сметаны – 10 копеек. Цена бутылки обязательно входила в стоимость молока или кефира.
Никаких этикеток на бутылках не было. Вся этикетка была на крышке. Такие бутылки закрывались крышечками из мягкой фольги разного цвета. На крышечке было написано название продукта, дата его изготовления и стоимость. Для того, чтобы открыть бутылку, достаточно было просто надавить большим пальцем руки на крышечку – она легко утапливалась немного внутрь и тут же снималась. По цвету крышечки можно понять какой в бутылке продукт: серебристая крышечка – молоко, 28 копеек - 0,5 литра, 46 копейки – 1 литр; темно-желтая – топленое молоко, стоимость 30 копеек; зелёная или бирюзовая крышечка – кефир по 28 копеек; серебристо-салатовая полосатая – обезжиренный кефир; синяя или фиолетовая – ацидофилин; фиолетовая или розовая – ряженка по 29 копеек; серебристая с желтой полосой – сметана по 35 копеек; розовая – сладкий кефирный - напиток «Снежок»; жёлто-серебристая полосатая для сливок; синяя для медового кефирного напитка «Коломенский»; светло-коричневая для шоколадного молока.
Помимо бутылок – молоко продавали в треугольных пакетах емкостью пол-литра. Их особенностью было то, что их выносили в торговый зал в больших алюминиевых поддонах или пластмассовых ящиках, и когда в поддоне оставалось мало пакетов – на дне поддона было полно молока. Дело в том, что пакеты эти имели постоянное свойство протекать по углам. Зато их было удобно ставить, и удобно пить прямо из пакетов, отрезав уголок, который течёт.
Уже в самом конце советской эпохи молочная тара начала претерпевать трансформацию. Сначала исчезли бутылки ёмкостью в литр, а через год-другой начали появляться литровые пакеты тетра-паки вместо привычного стекла. Первые пакеты не выбрасывали, их отмывали, обрезали сверху, и использовали кто для чего – кто для хранения сыпучих предметов, кто для выращивания рассады ранней весной на подоконниках…
Сметану продавали в 200-мл баночках все под той же крышечкой из фольги или на розлив из больших металлических бидонов, наливая в принесенную тобой банку большим черпаком.
Но особым продуктом было сливочное масло, так как за ним почти всегда стояла очередь. Помните, на завтрак в детском саду на прямоугольный кусочек х, какой это был вкус! Кто его съедал, а не отдавал соседу, тот его обязательно вспомнит. В магазины привозили масло, расфасованное в привычные нам пачки. Масло было нескольких видов – крестьянское и бутербродное. Бутербродное отличалось меньшим содержанием жира. Но по своему составу, оно было намного лучше сегодняшних спредов, предлагаемых нам сегодня под видом сливочного масла. Развесное масло стоило 3 рубля 40 копеек за килограмм, а пачка сливочного масла – 72 копейки. Ну, что вспомнили?
Еще одним культовым молочным продуктом в СССР было сгущенное молоко - любимое лакомство детей. Дети любили его пить прямо из банки, пробив две дырки консервным ножом. Его добавляли в кофе, варили прямо в закрытой банке до коричневатого цвета, чтобы съесть или использовать для торта. Сгущёнка была самой ценной валютой в пионерском лагере.
А ещё было концентрированное молоко. В идеале его надо было разбавлять водой, но особым смаком было выпить его неразбавленным, пробив так же две дырки ножом или открывалкой.
А еще молоко в то время продавали из бочек. Молочные бочки кроме цвета и надписи ничем не отличались от бочек с квасом или пивом. И очередь к ним стояла меньше, чем за пивом.
Разливное молоко в бочках привозили во дворы и люди с бидонами или банками в руках иногда заранее занимали очередь, зная где будет стоять машина. До сих пор помнятся выкрики молочницы, когда она едет на машине к месту торговли: «Молоко! Молоко!» и потом водитель жал на гудок.
Ну, и как не вспомнить про такое лакомство, как молочный коктейль. Он казался чрезвычайно вкусным и был недешёвым удовольствием.
А ещё из молока делали самое вкусное мороженное.
Молоко и молочные продукты занимали достаточно значимое место в рационе советского человека. На молоке варили каши. С молоком варили вермишель и рожки. Молоко пили просто так из стакана, как мы сегодня пьем соки. А еще пили из гранёных стаканов кефир, ряженку, ацидофилин… На завтрак часто к чаю мамы подавали детям творог. Из творога делали запеканки и сырники, творожную бабку и вареники с творогом. Йогуртов и их подобие раньше не было. Зато сметану ели прямо из баночки чайной ложкой. Она была очень вкусной! А из десерта были кефирные напитки и детский сырок за 10 копеек. Он был маленький, но необыкновенно вкусный.
Может кто-то вспомнит ещё какие-то молочные продукты того времени или поделится своими тёплыми воспоминаниями всплывающими сейчас из детства?
Контактная информация ООО ФАВОР
- 8 800 775-10-61
Мы готовы поставить самое различное технологическое оборудование: хорека, торговое, сельскохозяйственное, медицинское и многое другое.
В том числе оборудование по переработке молока. Наше оборудование позволит получить из молока любые молочные продукты.
Уважаемые клиенты, обратите внимание особенно на пищевое оборудование от нашей компании ФАВОР для оснащения ресторанов, баров, столовых.
Заказывайте и приобретайте у нас лучшие в России зерновые экструдеры (кормовые экструдеры), маслопрессы, кормовые смесители, зернодробилки!
Мы также экспортируем сельскохозяйственное оборудование.
Выполняем установку любой сложности и сопровождение всего оборудования.
Специалисты компании ФАВОР подробно и понятно расскажут о всем оборудовании.
#молоко #ссср #молокоссср #молочныепродукты #продуктыизмолока #сметана #творог #кефир #мороженое #сливки
