Доброго времени суток всем!
Второй день отпуска пролетел незаметно. Днём были приятные хлопоты: я ходила на рынок за продуктами и готовила стол к приезду сына в отпуск. Ну, а вечером, конечно, мы нарадовались, нахохотались и объелись)))
На следующий день наш отпускник дрых до обеда, а я вспомнила наконец, про привезённые из деревни огурцы.
Для тех, кто зашёл впервые: этот канал - про большую семью, в которой три поколения людей со своими хобби, работами и прибабахами личностными особенностями и "куча мала" домашних питомцев. В довесок год назад появился ещё старый деревенский дом, который не оч.умелые и оч.неумелые ручки ремонтируют каждый на свой лад))) Смело выбирайте интересную для вас рубрику и - давайте дружить!
Главный минус нашего деревенского дома - это то, что он далеко. Если бы не это, мы с мужем могли бы ездить на работу прямо оттуда. Точнее, муж бы ездил, а я - я же В ОТПУСКЕ! - проводила целые дни на свежем воздухе.
...Может быть. У нас этим летом погода такая, что свежий воздух настойчиво пытается унести тебя куда-нибудь за тридевять земель, а его коварная союзница вода - вымыть почву из под ног.
Не верите? За продуктами на рынок я топала пешком по вот такой замечательной улице.
Если так дальше пойдёт, в некоторых ямах запросто можно будет утонуть.
Но сегодня не о ямах, сегодня - об огурцах.
Собирать их чаще, чем раз в неделю, мы не можем. Огурцы-молодцы, растут себе сами по себе. Некоторые из них растут так быстро, что к нашему приезду больше напоминают кабачок. Такие муж оставил дозревать на семена.
Но, раз уж мы не можем перетащить наш деревенский дом поближе к городу, остаётся только смириться с разновозрастными разнокалиберными огурцами и найти им применение.
Самый простой путь - взять и съесть. Только вот очень хочется открыть зимой баночку с аппетитными огурчиками...
Но кто сказал, что аппетитными могут быть только ровненькие, одинаковенькие, замаринованные ровно через час после сбора урожая огурчики?!
Значит, так. Готовим рассол: стакан уксуса, стакан растительного масла (я масло не люблю, поэтому беру примерно треть стакана, мне норм), 2 головки мелко порубленного чеснока (можно и не мелко), 1 ст. д. горчичного порошка, 1 ст.л. чёрного молотого перца, по 3 ст.л. соли и сахара (последнего можно больше, не возбраняется.
Я ещё добавила немного укропа, листья чёрной смородины и хрена. В рецепте их нет, но кашу маслом не испортишь я люблю все эти замечательно пахнущие вещи)))
Пахло и впрямь очень вкусно. С поправочкой - запах уксуса нравится далеко не всем, но я вот такая протестная натура: если кто-то скажет, что уксус воняет - тут же занесу в чёрный список (шутка).
Огурцы вымыла. Те, которые казались совсем жёлтыми и страшными, очистила от кожуры и порезала вот так, немного потолще, чем режу для обычного салата:
Маленькие, с мягкой кожицей, просто нарезала:
Было и комбо: удаляем только ту часть кожуры, которая не нравится:
Нарезанные кусочки по очереди отправлялись в маринад, и всё это время от времени перемешивалось.
В принципе, вкусно было уже на этом этапе. Я знаю, я пробовала! Главное, не увлекаться, а то на зиму ничего не останется.
Когда резать стало нечего, ещё раз всё перемешала и оставила на часок.
Через час ещё раз перемешала, попутно вытаскивая всё добавленное сверх рецепта (потому, что зимой такие огурцы мы едим как готовый салат, а зачем в салате листья?).
Заметили, как рассола прибавилось? Это огурцы дали сок.
Вот вместе с этим соком и распихиваем их по банкам, уминаем, заливаем рассолом доверху и ставим стерилизоваться на 10 минут.
У меня банки получились вот такие - во-первых, люблю крышки, которые не требую лишних телодвижений в виде закаточной машинки, во-вторых, резаные огурцы можно запихнуть куда угодно, а маленькая баночка будет съедена в один присест, едва её откроют)))
Одна банка стерилизовалась отдельно - ростом не вышла и в кастрюлю не вместилась. Чтобы её не перевернула булькающая вода, поставила рядышком ещё парочку, залив их обычной водичкой.
Крышки просто лежат сверху, крепко-накрепко закручиваем, когда достаём их, горяченькие, и на эту самую закрученную крышечку ставим)))
Из 4 кг огурцов (взвешивались неочищенными) получилось вот так:
Спрятала их под полотенчиком, чтобы остывали подольше)))
И со всем этим я справилась ещё до того, как сын проснулся! Кто молодец?
Остался мааааленький довесочек, который мы с мужем вечером вдвоём продегустировали.
Почему вдвоём? Да наш отоспавшийся курсант, отчитавшись в комендатуре о приезде, купил себе новую кепку, пообедал и пошёл отмечаться уже к друзьям, а это дело ответственное и до утра его закончить никак не успеть)))
Остальные тоже к нам не пришли, наверное, щи из щавеля надоели))) Или объелись накануне)))
Страшное это явление - мать в отпуске)))