Недавно я писала пост, что приехав с моря обнаружила, что меня ждёт коллекция кабачков, в том числе переросших.
И у меня встал вопрос: что делать со всем этим богатством? 🤔 Выкидывать не хотелось, а помидоров пока мало, если вдруг готовить икру. И вот я начала мониторить интернет в поисках нужного рецепта. Главной задачей было закатать что-то в банки на зиму. Рецепт я всё-таки нашла и решила проверить.
А стоит ли готовить по нему расскажу ниже. Но прежде расскажу о самом рецепте:
Кабачки моем, убираем всё лишнее, чистим, если кабачки с косточками, то убираем их и нарезаем мякоть на кусочки.
Подготавливаем укроп: моем, обсушиваем, нарезаем мелко.
Тоже самое проделываем и с чесноком.
После этого все компоненты смешиваем и добавляем соль, сахар, чёрный молотый перец, 9% уксус и подсолнечное масло.
Всё хорошенько перемешиваем и даём постоять от 3 часов.
Количество времени зависит от кабачков, если они молоденькие, то хватит и трех часов, а если они перезрелые, то пусть постоят на пару часов побольше. Они должны отстояться, чтобы выделилась жидкость из кабачков. Как только они начнут утопать в ней, то можно начинать раскладывать по банкам
Но прежде банки и крышки нужно простерилизовать.
Раскладываем по банкам, если вдруг банка полностью не наполнилась кабачками (например остался 1 см пустоты), то для того, чтобы убрать эту пустоту можно налить кипячёной водички сверху. Это поможет предотвратить порчу внутри банке, пока она будет стоять в погребения. После этого прикрываем крышками, но не закрываем.
Отправляем в кастрюлю. На дно кастрюли обязательно кладём тряпочку, чтобы при нагревание не треснула банка. Заливаем водой, чтобы банки были практически полностью погружены в воду, но в то же время, когда вода кипела, чтобы не заливалась в банку. После закипания даём покипеть минут 10-20, в зависимости от величины банки (чем больше, тем дольше кипятим).
Затем банки закатываем, переворачиваем на крышку и укутываем во что-то теплое на сутки.
На следующий день достаём и убираем в погреб до зимы.
Вот собственно и всё.
Для приготовления кабачков по этому рецепту понадобится:
Кабачки очищенные - 1,5 кг.
Чеснок - 1 головка
Укроп - 1 пучок (примерно 25 г.)
Уксус 9% - 125 мл. (но я бы количество уменьшила чуток)
Масло подсолнечное - 125 мл.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Черный молотый перец - 0,5 ст.л.
На дно банки после стерилизации, перед закладкой смеси выкладываем зонтик укропа, душистый горошек пару штучек.
А теперь мой отзыв о данном рецепте. Мне очень понравился, единственное уксуса я бы уменьшила чуток, а то слишком многовато, но это тоже на любителя. Кабачки по этому рецепту очень похожи на грибы, это показалось не только мне, но и моему супругу. Я очень рада, что нашла этот рецептик и теперь вопрос о том: куда деть кабачки у меня не стоит =).
Приятного аппетита!
Как Вам рецепт? Будем рады, если Вы поделитесь своим мнением в комментариях. Для нас это очень ценно. Обязательно подписывайтесь на канал, чтобы узнавать о новых рецептах первыми.
Спасибо за внимание и до новых рецептов на канале АнСтяШа НА КУХНЕ.
Рекомендую посмотреть ▼
► Самый простой и вкусный рецепт маринования огурцов на зиму. Вкусные, хрустящие огурчики на зиму.
► Самый ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ПОМИДОРОВ на зиму. Маринованные помидоры на зиму.
► АССОРТИ НА ЗИМУ из маринованных помидоров и огурцов. Простой и вкусный рецепт зимнего ассорти.
► Острый соус ОГОНЁК на зиму из помидоров без варки / ХРЕНОВИНА БЕЗ ХРЕНА / АДЖИКА.
► Делайте больше. Съедается моментально. САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ.