Тёрн (терновник, слива колючая, дикая слива) обладает горьковато-терпким вкусом, поэтому его редко употребляют в свежем виде. Из него делают компоты, варенья, квас или различные настойки. Чтобы ушла горечь, ягоды лучше собирать в октябре, примороженную.
Для приготовления терновых настоек в домашних условиях используют не только свежие ягоды, но и сушёные или замороженные.
Для любых рецептов существуют одинаковые этапы:
- необходимо перебрать ягоды, исключив подпортившиеся, прелые или гнилые;
- тщательно промыть;
- удалить косточки;
- подготовить чистые ёмкости.
Косточки из ягод терновника необходимо удалять, так как в семенах содержится амигдалин – ядовитое вещество, которое вступает в реакцию с водой и спиртом.
Напиток из тёрна очень вкусен и полезен, но противопоказан при аллергических реакциях организма на ягоды тёрна.
Рецепты терновой настойки
Мы предлагаем для Вашего рассмотрения 5 вкусных настоек на тёрне. Вся изготовленная продукция хранится от 24 месяцев до 5 лет в прохладном помещении.
Простая настойка из тёрна на водке
Данный напиток предварительно выдерживается на солнце (эффект «наливания»), а затем настаивается. Настойка из тёрна в домашних условиях на водке готовится несложно. В данном рецепте вместо водки можно добавить самогон (крепость не менее 50º).
Рецепт включает следующие компоненты:
- ягоды сливы колючей – 1000 грамм;
- водка или самогон – 1 литр;
- сахар-песок – 300 грамм.
Процесс приготовления с фото.
- Ягоды пересыпать сахаром.
- Уложить в стеклотару, прикрыть горлышко марлей.
- Поставить на солнце для естественного сбраживания на 4 дня.
- По истечении времени добавить водку. После этого всё тщательно перемешать.
- Смесь настаивать 14 дней в тёмном помещении при комнатной температуре.
- В первую неделю настаивания необходимо перемешивать каждый день.
- По прошествии времени настаивания отфильтровать, разлить по бутылкам.
Крепость данной терновой настойки составляет 32º.
Терновая настойка с мускатом на водке
Настойка из тёрна в домашних условиях простой рецепт с добавлением мускатного ореха под силу даже новичку.
Для данного напитка потребуются:
- ягоды тёрна – 1,5 кг;
- сахарный песок – 250 грамм;
- водка – 1 литр;
- мускатный орех – 1 шепотка.
Рассмотрим пошаговое приготовление.
- этап. Ягоды поместить в бутыль и хорошо размять при помощи скалки. Добавить мускатный орех, влить водку. Смесь тщательно перемешать. Процесс отстаивания – 21 день в тёмном помещении.
- этап. Первые две недели следует перемешивать смесь каждый день. После этого оставить в покое до выпадения осадка. По истечении срока сделать фильтрование и засыпать сахар-песок.
- этап. Терновку следует оставить на 14 дней для настаивания. После процедить, если снова выпал осадок. Разлить по бутылкам.