Всем привет! Несмотря на то, что рецепт этого блюда на простейший, мясо получается просто божественного вкуса, а какая подливка! И цвет и аромат и вкус - всё сошлось)
** Что нужно -
* мясо, мякоть свинины или говядины - 1.3 кг,
* Лук репчатый - 2 шт,
* Морковь - 1 шт,
* томатный соус, типа краснодарского - 4 ст ложки,
* мука для панировки,
* масло растительное для обжарки,
* чернослив без косточки - я люблю побольше, взяла горсть,
* специи - соль, черный перец, лавровый лист, паприка копчёная, паприка хлопьями, хмели - сунели, чеснок гранулированный, сахар,
* коньяк - 70 гр.
Перед тем, как я напишу что делать, хочу обратить ваше внимание на подливку. Посмотрите, какая она густая. Именно для этого, чтобы подливка была густая, не водянистая, панируйте мясо в муке, каждый кусочек.
** Что делать -
* нарезаем мясо крупными кусками, как на шашлык.
* мясо посолить и поперчить.
* в сковороде разогреть растительное масло, каждый кусочек мяса панировать в муке и обжаривать со всех сторон, до уверенной румяной корочки. Жарить на среднем огне, чтобы мука не горела.
* обжаренные куски мяса складывать в кастрюлю ( иди в казанок, или в мультиварку)
* добавляем к мясу один лавровый лист и остальные специи по вкусу. Я добавляю много) по чайной ложке. Ориентируйтесь на свой вкус.
* я сразу добавляю чернослив, мне нравится что он разваривается в подливке и придаёт ей пикантный вкус. Чернослив можно добавить сразу, или в середине приготовления.
* Лук нашинковать полукольцами и спассеровать. Добавить томат и десертную ложку сахара. Готовую пассеровку добавить в кастрюлю, к мясу.
* Морковь почистить, нарезать небольшими скибочками и добавить в кастрюлю.
* залить мясо водой, чтобы практически покрыла и поставить тушить.
* тушим на небольшом огне, в подливу добавить соли, по вкусу и за 10 минут до готовности - коньяк.
* тушим свинину около часа, говядину около полутора часов. На слабом огне.
Нужно смотреть, чтобы подлива не выкипела, если нужно, то можно добавить воды.
Приятного аппетита