А мы бы не были так уверены.
Весной прошлого года в Новосибирске открылась первая в России сверчковая ферма. Учёный Евгений Демидов бросил науку ради перспективного и высокомаржинального бизнеса. Он выиграл государственный грант на 3,5 млн рублей и открыл на улице Русской небольшую и пока экспериментальную ферму по выращиванию сверчков.
По его подсчётам, около 30% россиян ничего не имеют против еды с компонентами насекомых. А категорически против употребления в пищу сверчков выступает не более 10% соотечественников.
Мы себя позиционируем в сегментах спортпита, суперфуда, высокобелкового специализированного питания, безглютеновой продукции. Это все те люди, кто заботится о своем здоровье, об экологии, привержен идеям устойчивого развития, которые не переваривают глютен, отказываются от мяса. Насекомых могут использовать вместо мясного компонента, чтобы компенсировать нехватку животного белка.
По словам Демидова, наибольший спрос на их продукцию поступает от фермеров, которым нужны недорогие добавки к пище скота, и ресторанов, потому что это необычно и экзотично. Однако пока этот спрос его компания удовлетворить не в силах из-за непроработанных в России законов по оформлению и сертификации такой продукции.
Сейчас компания Демидова "Энтопротеин" в основном поставляет замороженных сверчков людям, которые держат экзотических животных. Но в следующем году он намерен расширять производство и выходить рынки Европы.
Дело в том, что с 2023 года Евросоюз разрешил ввоз продукции, содержащей сверчковую муку. Сверчководы считают, что рынок сверчков вырастет в десятки раз в ближайшие 10 лет.
Что касается негативных комментариев россиян, которые не хотят есть сверчков, то Демидов отметил, что их опасения о вреде такой пищи безосновательны, ведь "полтора миллиарда человек на постоянной основе употребляют насекомых в пищу". Также он отметил, что современное сельское хозяйство неспособно удовлетворить потребности населения планеты, поэтому насекомые в качестве альтернативы традиционным источникам белка — это неизбежность.
Читайте также на "Фишках":
Подписывайтесь на наш канал и ставьте 👍, чтобы не пропустить другие интересные посты.