Всем известно, что яйца – это источник высококачественного белка, витаминов и минералов. Однако вопрос о том, какой вид яичницы самый полезный, остается открытым. В этой статье мы попытаемся разобраться в этом вопросе и выяснить, какая яичница – глазунья, болтунья или омлет – полезнее.
Во-первых, стоит отметить, что способ приготовления яиц влияет на их пищевую ценность. При термической обработке некоторые витамины и минералы могут разрушаться, а некоторые – наоборот, становятся более доступными для усвоения организмом.
Глазунья
Глазунья – это яйцо, приготовленное без разбивания желтка. При таком способе приготовления сохраняется максимальное количество питательных веществ. Однако стоит учесть, что желток при этом остается практически сырым, а значит, увеличивается риск заражения сальмонеллезом. Поэтому глазунью лучше готовить из свежих яиц, хранящихся в холодильнике.
Болтунья
Болтунья – это яйцо, приготовленное с разбитым желтком. При таком способе приготовления желток полностью прогревается, что снижает риск заражения сальмонеллезом. Однако при этом разрушаются некоторые витамины, особенно витамин А, который содержится в желтке.
Омлет
Омлет – это блюдо из взбитых яиц, приготовленных без добавления масла. При таком способе приготовления яйца прогреваются равномерно, что позволяет уничтожить возможные бактерии. Однако при этом также разрушаются некоторые витамины и минералы. Кроме того, омлет часто готовят с добавлением молока, сыра или сливок, что увеличивает его калорийность.
Таким образом, каждый вид яичницы имеет свои преимущества и недостатки. Глазунья сохраняет максимальное количество питательных веществ, но увеличивает риск заражения сальмонеллезом. Болтунья и омлет безопаснее с точки зрения бактерий, но при их приготовлении разрушаются некоторые витамины.
The post Глазунья, болтунья или омлет: какая яичница полезнее appeared first on Русская семерка.
