Песня дня - "Ketchup on everything" - The Zoltars
Приветствую всех на моем блоге! Сегодня я хочу поделиться рецептом идеального кетчупа, особенно актуального в сезон помидоров.
А вы знали, что кетчуп изначально был придуман в Китае? Однако, его внешний вид и состав существенно отличались. Изначально он назывался "ke-tchup" и представлял собой соус из рыбы и соли. То, как мы знаем кетчуп сегодня, стало популярным в Америке благодаря мореплавателям, которые привозили его из Азии в XVIII веке. В начале XX века кетчуп стал основным соусом для гамбургеров в США и сегодня является самым популярным соусом в мире.
Кетчуп содержит большое количество антиоксидантов благодаря высокому содержанию томатов, которые являются основным ингредиентом. Он также является отличным источником витамина C, который помогает укрепить иммунную систему и поддерживает здоровье организма.
Интересный факт: в некоторых странах люди добавляют кетчуп в кофе, чтобы придать ему пикантную нотку.
Важно помнить, что кетчуп вступает в химическую реакцию при контакте с металлом, что может изменить его вкус и качество. Поэтому кетчуп обычно упаковывается в стеклянные или пластиковые бутылки.
Ниже приведен рецепт кетчупа от моей свекрови. Ее версия кетчупа настолько вкусна и полезна, что больше не захочется покупать готовый в магазине. Он идеально сочетается с мясом и любыми гарнирами.
Ингредиенты:
- 2 кг красных помидор
- 1/2 кг яблок. Для кетчупа лучше всего подходят антоновки или любой сорт, где пектина побольше, тогда кетчуп получится более густой
- 4-5 шт луковицы
- 250 грамм сахара
- 2 ст.л. соли
- 1/2 ч.л. молотого черного перца
- 1/2 ч.л. молотого красного перца
- 2 листа лаврового листа
- 3 шт. гвоздики
- 100 грамм уксуса по желанию
Из предложенного количества ингредиентов вы получите примерно 1,5-1,7 литра кетчупа. Если у вас больше или меньше помидоров, пропорционально измените количество остальных продуктов.
И еще одно интересное наблюдение: в данном рецепте я не использую уксус. Но не волнуйтесь, кетчуп все равно получается очень вкусным.
Процесс приготовления следующий:
- Выложите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном и варите на медленном огне в течение 2 часов.
- После этого снимите кастрюлю с плиты и остудите содержимое.
- Когда смесь остынет, перетрите ее через сито, чтобы получить однородную массу. Важно помнить, что в данном случае не подходит блендер, так как нам нужно именно перетереть помидоры.
- Поставьте кетчуп обратно на плиту и варите на медленном огне еще 30 минут.
- Горячий кетчуп нужно сразу закатывать в стерильные банки.
Приятного аппетита!