Лосось — это одна из самых популярных рыбных пород в мире, она богата питательными веществами, в том числе омега-3 жирными кислотами, белками и витаминами. Лосось может быть выловлен как в дикой природе, так и выращен в контролируемых условиях, как аквакультура.
Одним из способов сохранения качества лосося после его вылова является охлаждение. Охлажденный лосось — это рыба с температурой от нуля до четырех градусов Цельсия, при этом мясо не подвергается заморозке.
Смотрите наше видео идеального сашими https://dzen.ru/video/watch/6474784b97651c7e6b72e537?source=channel
Охлажденный лосось сохраняет свою свежесть и натуральные питательные свойства в течение более длительного времени, чем замороженный лосось. Это означает, что он не теряет вкуса, аромата и полезных качеств.
- Широкий выбор блюд
- Охлажденный лосось можно использовать для приготовления различных блюд, включая жареный, тушеный и запеченный лосось, салаты и суши.
- Экономия времени
- Охлажденный лосось готовится намного быстрее, чем замороженный. Размораживание лосося может занять от нескольких часов до дня, в то время как охлажденный лосось готовится за 15-20 минут.
Что применяют для охлаждения?
- Лед (натуральный, искусственный). Используют крупный или раздробленный на мелкие части. При этом он может быть 3 типов: снежный, с антибиотиками (обычно это биомицин) и с антисептиками (перекись водорода, гипохлорит натрия и пр.).
- Морская вода, доведенная до низкой температуры.
- Охлажденный рассол.
Полезные свойства.
Пользу и уникальность лосося обеспечивает его богатый состав. В нем 65,7% белка, 31,7% жиров, 2,5% углеводов, а калорийность всего 172 кКал.
- Мясо усваивается на 98%, что по сравнению с диетическим кроликом выше на 8%.
- Питательность за счет высокого содержания легкоусвояемого белка и жиров.
- Чтобы обеспечить 30% от суточной потребности в белке нужно съесть 100 г лосося.
- Продукт совмещает в себе множество витаминов, микроэлементов (калий, магний, фосфор, железо, молибден и пр.), полунасыщенных жирных кислот Омега-3 и 6, аминокислот (в том числе и незаменимых).
- В лососевой икре содержится много «хорошего» холестерина, который снизить вероятность образования атеросклеротических бляшек.
Лучшие способы приготовления охлажденного лосося
- Жареный лосось
Поместите охлажденный лосось в сковороду и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки. Смажьте лосось оливковым маслом и посолите, и поперчите по вкусу.
- Тушеный лосось
Добавьте к лососю нарезанный лук, морковь и грибы. Затем добавьте немного куркумы и карри. Залейте все миску водой и тушите на среднем огне до готовности.
- Запеченный лосось
Смешайте соевый соус, имбирь, мед и чеснок в миске и поместите лосось в эту миску. Поставьте лосось со сторонами на плоскую форму и запекайте при 180 градусах в течение 15-20 минут.
Охлажденный лосось — это отличный выбор, когда вы ищете высококачественный и свежий продукт, который готовится быстро и может использоваться для различных блюд. Попробуйте охладительный лосось сегодня и наслаждайтесь его вкусом и питательными свойствами.