Крем-брюле - это французское десертное блюдо, состоящее из заварного крема с верхней карамелизованной корочкой. Точная история возникновения крем-брюле неизвестна, но он был зафиксирован в кулинарных книгах Франции еще в XVII веке. Сначала крем-брюле назывался "creme anglaise au sucre cassé", что означает "английский крем с разбитым сахаром", но позже получил название "creme brulee", которое переводится как "поджаренный крем". Впоследствии крем-брюле стал популярен во всем мире и сейчас часто можно найти его в меню ресторанов и кафе.
📖 Ингредиенты:
- Сливки 20% - 2 стакана
- Сахар - 14 ст. ложек
- Стручок ванили - 1 шт.
- Желтки куриные - 4 шт.
- Ванильный экстракт - 0.5 ч.л.
- Соль - щепотка
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. В сотейник налейте сливки, добавьте 4 столовые ложки сахара, ваниль, соль. Варите до закипания. Сразу после закипания уберите сотейник с огня и оставьте на 15 минут.
2. К желткам добавьте 6 столовых ложек сахара и взбейте венчиком.
3. Перемешивайте желтки и влейте горячие сливки, а затем добавьте ванильный экстракт.
4. Распределите приготовленную смесь по пиалам.
5. Возьмите форму или глубокий противень, простелите пергаментом и поставьте пиалы.
6. Наполните кипятком примерно на 1/3 формы.
7. Запекайте в разогретом до 165 градусов духовом шкафу 30 минут.
8. Остудите крем-брюле в течение 15 минут.
9. Посыпьте каждую форму оставшимся сахаром.
10. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте десерт 3-4 минуты до образования золотистой корочки.