Французский луковый суп, или суп из лука, известен еще под названием суп "à l'oignon". История возникновения супа связана с 18-19 веками, когда луковые супы стали популярными во Франции. Сегодня суп "à l'oignon" является одним из самых известных блюд французской кухни и популярен во всем мире. Рецепт супа включает в себя лук, муку, масло и бульон, а также иногда добавляются сыр и хлеб. Суп обычно подается с кусочками грубой багета и сыром, что придает ему насыщенный и ароматный вкус.
📖 Ингредиенты:
- Оливковое масло - 4 ст. ложки
- Сливочное масло- 2 ст. ложки
- Лук - 900 г.
- Соль - 1 ч. ложка
- Сахар - 1/2 ч. ложки
- Мука - 3 ст. ложки
- Бульон (говяжий или куриный) - 1 литр
- Шалфей - 1/2 ч. ложки
- Лавровый лист - 1 шт.
- Сыр - 350 г.
- Перец - по вкусу
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. В кастрюле на среднем огне нагреть оливковое масло и добавить сливочное. Добавить лук и перемешать.
2. Готовить 20 минут.
3. Увеличить огонь, добавить соль и сахар. Смешать и готовить, пока лук не станет коричневым.
4. Добавить муку и смешать
5. Нагреть духовку до 160˚C.
6. Добавить бульон, шалфей и лавровый лист. Довести до кипения. Понизить огонь и варить 40 минут.
7. Нарезать багет и смазать каждый кусочек маслом. Выпекать 15 минут с каждой стороны.
8. В миску налить порцию супа, добавить багет и посыпать сыром.
9. Отправить суп в духовку на 2-3 минуты, пока сыр на расплавится.
Приятного аппетита!