Курица Карааге - это любимое национальное блюдо японцев, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Нежные кусочки куриного мяса маринуются в соевом соусе, имбире и чесноке, а затем обжариваются до золотистой хрустящей корочки. Это легкое в приготовлении блюдо поразит вас своим неповторимым вкусом и текстурой.
Курица Карааге идеально подходит ко многим напитками. Для тех, кто предпочитает алкогольные напитки, рекомендуется попробовать эту закуску с японским саке или легким пивом, при этом напоминаем, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Для тех, кто предпочитает безалкогольные напитки, Курица Карааге прекрасно гармонирует с свежими цитрусовыми напитками, такими как лимонад или лаймовый мохито.
Не упустите возможность попробовать это удивительно вкусное и легкое блюдо японской кухни, полюбившееся не только японцами, но и всеми ценителями изысканного восточного вкуса и насладиться его богатством вкусов в компании ваших друзей и любимого напитка!
Ингредиенты:
- Бедра куриные – 1,5 кг
- Свежий имбирь – 50 гр.
- Чеснок – 25 гр. (4-5 зубчиков)
- Саке (можно заменить белым вином) – 50 мл.
- Соевый соус – 50 мл.
- Кунжутное масло – 25 мл.
- Соль и свежемолотый черный перец - по вкусу
- Кукурузный крахмал – 250 гр.
- Масло подсолнечное для жарки
- Лимон для подачи (дополнительно)
Приготовление:
- Промойте курицу и обсушите бумажным полотенцем. Удалите пленки, лишнюю кожу и жир с бедер.
- Разделите каждое бедро на две части, прямо по середине косточки, используя острый нож или топорик. Лучше использовать острый тяжелый нож, чтобы избежать крошения кости. Если бедро большое, делите на три части, главное, чтоб кусочки были одного размера.
- Переложите курицу в емкость, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте саке, соевый соус, кунжутное масло, измельченный чеснок и тертый на мелкой тёрке имбирь. Хорошо перемешайте, чтобы курица равномерно пропиталась. Маринуйте курицу в этой смеси 20-30 минут.
- В большую тарелку высыпьте кукурузный крахмал для панировки.
- Для жарки возьмите высокую кастрюлю с толстым дном или казан, чтоб организовать там что-то похожее на фритюр. Сначала поставьте кастрюлю на огонь и дайте ей прогреться, после чего налейте довольно большое количество растительного масла, чтоб дно было покрыто на 3-4- сантиметра. Дайте маслу нагреться до температуры 160-165°C, температуру нагрева можно проверить, опустив в масло деревяную зубочистку или несколько крупинок муки, если оно начинает жариться и идут пузырьки – масло готово.
- Достаем кусочек курицы из маринада, отжимаем лишний маринад и хорошо обваливаем каждый кусочек в крахмале. Стряхните лишний крахмал и отправляйте курицу в масло для жарки. Обжаривайте курицу примерно 4 минуты на среднем огне небольшими порциями, чтоб каждый кусочек полностью был покрыт маслом, и температура масла не падала. После чего достаньте курицу из масла, положите на бумажное полотенце и дайте полежать 3-4 минуты.
- Увеличьте огонь под кастрюлей, чтобы масло нагрелось до температуры 180-185°C. Повторно обжарьте курицу в масле, но уже на сильном огне постоянно помешивая при помощи шумовки, ещё около 2- 4 минут. Точное время дать не могу, так как тут нужно смотреть, когда образуется хрустящая корочка золотистого цвета.
- Выложите курицу на бумажное полотенце еще раз, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Подавайте горячую курицу с дольками лимона для дополнительного аромата и свежести.
Приятного аппетита!