Добрый день, дорогие читатели! С вами я, Merssinna Turezkaya. Merssinna (Мерссинна) - потому, что живу в турецком городе Мерсин, Turezkaya (Турецкая) - это город в Турции. Наступило время созревания урожая. Вот такие аппетитные персики у нас продаются на рынке. Да и само словосочетание "спелый персик" очень романтично звучит.
Я хочу поделиться способом и рецептом их консервации. Хочу закрыть несколько баночек компота для того, чтобы зимой, когда уже этого урожая не будет, можно было бы открыть баночку и насладиться вкусом прошедшего лета. Вспомнить лето! Для этого, мне понадобятся банки. У меня есть 700-граммовые, которые остались от разных покупных "закруток".
Вы можете увидеть приготовление в видео, перейдя по ссылке: https://dzen.ru/video/watch/64ab1946ec43747a7a6f72ff.
Для начала нужно разрезать напополам персики. Кстати плоды для консервации должны быть твердые и крепкие. Тогда персики не раскиснут в банках и будут иметь товарный вид. Понадобиться один лимон или лимонная кислота. Я буду добавлять ацетилсалициловую кислоту, одну таблеточку на 3 литра сиропа.
Сахарный песок из расчета на 1 литр воды полкило сахара, а на одну 700-граммовую баночку нужно взять половину стакана сахара. Я буду использовать второй вариант, то есть, примерно 100 грамм сахара (половина стакана) на одну 700-грамовую баночку.
Перед тем как очистить персики от кожуры, нужно их тщательно помыть и разрезать напополам. Они крепкие, это очень непросто сделать. Я использовала большой нож - резак.
Друзья, я разрезала персики и очистила их от кожуры. Было сложно раскрывать персики так, чтобы не повредить их, не помять. У меня получился вот такой объем.
После обработки персиков остаются очистки и косточки. Их не нужно выбрасывать, они понадобятся для изготовления кипятка для заливки персиков.
Дальнейшие действия - это налить воду, чтобы покрыть персики и довести их до кипения, дать закипеть и выключить. После этого вытащить персики и распределить по простерилизованным банкам. Я поставила стерилизоваться банки, использовала кастрюлю с кипящей водой, сверху положила сетку, на которую поставила чисто вымытые банки. Когда банки вспотеют и нагреются, они будут простерилизованы. Одновременно с этим персики поставлены на закипание.
Я отжала лимон и добавила его сок в кастрюлю с персиками.
Из 11 персиков получилось четыре 700-граммовые банки. Наполнение банок персиками свободное, так чтобы в банках было место для вкусного сиропа, который образуется в процессе консервации.
Дальше у меня происходило вот что. Всё, что я почистила, положила в освобожденную от персиков кастрюлю, где осталась вода в которой они варились. Это придаст цвет и вкус. Будет очень насыщенный, хороший раствор.
Следующее действие - засыпать сахарный песок в банки с персиками. По полстакана сахара, примерно по 100 грамм в каждую баночку.
Следующее действие - это приготовления кипятка для заливания в банки, это не совсем кипяток, а заливка, похожая на компот из очисток от персиков и первоначальной воды, где эти персики были проварены. Закипеть заливка должна "под ключ". "Под ключ" - это значит как бы изнутри кастрюли бьют ключи. Приготовьтесь к ошеломляющему персиковому аромату, очень вкусному, от кипящей заливки.
При заливании подготовленного кипятка-заливки в банки нужно использовать ковшик - ситечко для того, чтобы раствор в банках был прозрачным и туда не попали частицы очисток.
Ковшик-ситечко нужно обдать кипятком, можно там же где стерилизуются крышки.
ВНИМАНИЕ!!! При работе с кипятком удалите детей и животных из помещения.
Вот что получилось в итоге.
Цвет сиропа в банках стал изумительным, коралловым. Обязательно нужно перевернуть банки и поставить их в темное место, накрыть теплым пледом, полотенчиком. Для чего это делается? Для того, чтобы процесс консервации проходил как можно медленнее, и фрукты до конца могли законсервироваться, пропитаться всеми соками.
Всем желаю только хороших закруток! Сейчас лето, хочется чего-то творческого, интересного, занимательного. До новых встреч! До новых сюжетов!
Буду признательна за лайк, комментарий и подписку на канал Youtube MERSIN и МОЙ BLOG https://www.youtube.com/channel/UC0Eqbx2ESaZeyqfPOiPfRxg.
Ингредиенты: на четыре 700 - граммовые банки нужно 12-14 персиков средней величины. Персики должны быть твердыми и ароматными. Именно такие подходят для закрутки, приготовления компота из персиков в зиму. Также возьмите один средний лимон, одну таблеточку аспирина, чтобы заготовки стояли в темном месте при любой температуре. Аспирин нужен если у вас нет подвального помещения или погреба. В одну банку ёмкостью 700 грамм, наполненную почищенными персиками, нужно всыпать половину стакана сахарного песка. Обязательно нужно сварить заливку. Это простой кипяток, который остался от проваренных буквально пару секунд персиков и, как всегда лайфхак, использованных очисток, чтобы ничего не пропало). Не забудьте простерилизовать банки и крышки, укутать заготовки в тёплое полотенце для завершения полноценного процесса консервации.
Вы можете увидеть приготовление в видео, перейдя по ссылке: https://dzen.ru/video/watch/64ab1946ec43747a7a6f72ff