японские пирожные Моти в последнее время очень популярны. Каждый предлагает свой рецепт моть, и вот, я хочу, поделиться рецептом, который мне понравился!)
Внимание! Используем только КЛЕЙКУЮ рисовую муку, ее можно заказать на маркетплейсах.
Для теста
-Клейкая мука 110 гр
-молоко или вода 190 гр
-сахарная пудра 60 гр
-краситель по желанию
Для крема
-творожный сливочный сыр
-белый шоколад
-сгущеное молоко
Для готового моти
-кукурузный крахмал (на нем мы скашиваем готовое тесто, чтобы оно не прилипало)
1️⃣Чтобы приготовить тесто для моть, надо смещать все ингредиенты , а именно муку, молоко (с ней оно нежнее), пудру , краситель, если он у вас есть!
❗️2️⃣Можно поставить в микроволновку , тогда сначала ставим на 1 мин, достаем и перемешваем и снова ставим , но уже на 3-4 мин, тесто собираем в один комочек , на коврик силиконовый насыпаем крахмал кукурузный и обкатываем комочек и ждём пока остынет.
❗️2️⃣Так же можно приготовить его на сковороде, как это сделал поваренок с душой 🥰
Разогреваем антипригарную сковородку , КСТАТИ , так как на сковороде тесто готовим , тогда ДОБАВЬТЕ ЛОЖКУ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. Смесь будет по немногу нагреваться , далее взять лопатку и начать его будто отдирать от сковороды, так , чтобы оно собралось в один комочек. Тесто готово, тогда, когда цвет потемнеем( если вы использовали краситель). Тесто так же кладем на силиконовый коврик , посыпанный крахмалом.
3️⃣ Для крема мы тоже смешиваем все ингредиенты , растапливаем белый шоколад (импульсами в микроволновке ; водяная баня) , добавляем сгущенку в сливочный сыр и сам шоколад. Можно тщательно перемешать самостоятельно, а проще все сбить в миксере или бледнером до общей консистенции крема. УБИРАЕМ В ХОЛОД НА МИНУТ 15-20, чтобы он подзастыл.
4️⃣Тесто готово и крем! Осталось от теста отрезать кусочек (60 гр примерно) , раскатать его с помощью скалки, но лучше руками! Ложкой или с помощью кондитерского мешка насадить крем! Моти — своеобразное творчество кондитера . Поэтому вы можете придумать начинку( от фруктового конфи, до простого фрукта или ягоды). Так же и экспериментрируйте с кремом. Мой рецепт - можно назвать классическим. Но в голове у меня море фантазии для начинок и крема. Обязательно с вами поделюсь как осуществлю выдуманный рецепт!😍
Когдв выложи крем на раскатанеый кусок теста, то мы словно делаем хинкали😂, закручиваем и отрезаем лишний хвостик, будем называть- как у хинкалинки)
5️⃣Моти готовы. Их можно так убрать в холодильник, чтобы они подзастыли.
Я съела все, что приготовила, вышло 5 штук!
А вот и фото 😍😍😍
