- Толь, зайди на кухню, там шеф кого-нибудь из курьеров просил позвать. - только я приехал с очередного заказа, как меня направили в самое сердце ресторана - на кухню.
- А чё там? - прекрасно понимая, что повара опять забыли что-то заказать на рынке или на базе, на всякий случай поинтересовался я.
- Что-то там купить им надо. - пожав плечами, подтвердила мои догадки хостес.
Убираю сумку для пиццы и иду на кухню.
- Чё звали? - облокотившись на раздачу, отвлекаю шеф-повара от поедания чего-то вкусненького.
- Значит так... Надо сейчас авокадо купить. Чтобы мягкие, но не порченые.
- А чего утром не сказали? Я же спрашивал. Если рядом нигде не найду, то на рынок некогда ехать - заказов много.
- Меня не волнуют ваши заказы. У меня авокадо закончилось. Надо поехать и найти.
- Заказать забыли? А нам теперь жопу рвать? Может повнимательнее будете заказ писать, чтобы нас по 10 раз в день не мотать по магазинам и рынкам?
- Сколько скажу, столько и будете ездить! Это ваша работа!..
Не первый раз уже поднималась эта полемика. Сколько ни говорили о том, что скоро все продукты нам будет поставлять фирма... Но воз и ныне там. В итоге каждое утро мы брали список необходимых продуктов и отправлялись на шоппинг.
Но ладно, если бы только утром, пока нет заказов на доставку. Это действительно обговаривалось и входило в наши обязанности. Но по чьей-то прихоти или забывчивости мотаться в одно и то же место несколько раз, совсем не хотелось. Даже если в этот момент нету заказов в ресторане, я лучше кофе спокойно попью!
Пару дней спустя:
- Толик, подойди за столик директора. - меня прям на входе перехватила администратор и направила в зал пиццерии, где обычно восседало наше руководство.
Тень паники промелькнула на моём лице. Обычно такие вызовы не сулили никакой премии. Скорее наоборот - строгий выговор за какой-нибудь косяк, или какая-то жалоба на кого-то из нас.
За столом, как и всегда, восседали шеф повар, директор и кризис-менеджер нашего ресторана.
- Звали? - подхожу к столу и обращаюсь к директору.
- Скажи ка мне, с чего это вдруг вы решили, что не будете ездить за продуктами? - спросил меня директор.
Шеф повар с ликующим видом нагло смотрел на меня, попивая халявный чай из бара.
- Кто сказал, что мы отказываемся? Мы каждое утро ездим на закупку.
- А вот Александр говорит, что вы вечно возмущаетесь и отказываетесь ездить.
Александр довольно кивнул, продолжая нагло смотреть мне в глаза.
- Мы каждое утро без разговоров едем на закупку. Другой вопрос, когда нас посылают по несколько раз в день, во время большого количества доставок.
- Причем тут несколько раз? Вы вообще отказываетесь ездить. - уже нагло врал шеф.
Этих слов от наиболее приближенного ко власти человека, директору вполне хватило, чтобы сделать выводы:
- Ещё раз услышу, что кто-то из вас отказывается ездить на закупку, то без разговоров будет уволен.
- Да мы не отказываемся! Но можно как-то сразу всё заказывать? Чтобы утром всё купить и спокойно работать на доставке?
- Кстати, а зачем вы их несколько раз в день гоняете на рынок? - до директора наконец-то дошла суть проблемы и он посмотрел на шеф-повара.
Теперь настала его очередь искать крайних и оправдываться:
- Ну так повара могут забыть что-то с вечера заказать. Вот и приходится посылать курьеров. Но это же редко бывает.
- Конечно могут. А курьер потом пусть жопу разрывает между заказами и закупками! Каждый день по 3-4 раза что-то приходится докупать. - Не выдержал я и высказался.
- А кто мне говорил, что вам не интересно вообще на закупку ездить? Что вам за это не платят? - шеф попытался вернуть беседу в нужное русло.
- Мало ли, что мы говорим. Да, не нравится, но мы же ездим и все покупаем. Причём по нескольку раз в день.
Не напрягаться лишь кризис менеджер. Разборки в коллективе его интересовали намного меньше, чем цифры расходов и доходов ресторана в целом. Но оторвавшись от монитора ноутбука он всё же решил вмешаться:
- А почему нельзя сразу проверить наличие продуктов и составить список всего необходимого?
- А кто этим займётся? Мне что говорят повара, то я и записываю.
- Так ты тоже говоришь, что они отказываются ездить на рынок. Но они же ездят. А проблема с незакзанными продуктами то остается. И все только говорят... Значит где надо искать причину дискуссии? - откинувшись на спинку стула поинтересовался менеджер.
На следующий день в нашем заведении был издан указ, что закупка продуктов осуществляется курьером только один раз в день - с утра. Ну а шефу, вместо посиделок за столиком пиццерии с чашечкой чая, выпала честь лично контролировать поваров всех цехов и требовать с них тщательного контроля наличия продуктов.
Ситуация слегка улучшилась. Мотаться в течении дня по магазинам мы стали чуть меньше.
- Толь, надо авакадо купить. Ну ты знаешь же какие нужны. - подошла ко мне администратор.
- Что, опять на кухне забыли заказать?
- Наргиза забыла. Но шефу боится об этом сказать...
Как в басне - А воз и ныне там! А ведь я предлагал, кто забыл что-то заказать для своего цеха - пусть сам идёт и покупает за свой счёт. Способ действенный! Проверен в свое время лично на мне!
Но нет. Жалко так с ними поступать. Лучше уж курьеров не жалеть - зачем им лишняя свободная минутка...