Сколько бы мы ни говорили про полезную и здоровую пищу, но иногда нас тянет на вредную еду — пиццу, бургер, тортик. Ну и пусть, что неполезно, зато вкусно и выглядит аппетитно!
Кстати, а почему вредная еда — такая вкусная?
Причины тяги к нездоровой пище
Если кратко, то мы не можем сопротивляться продукту, который годами сотни маркетологов готовили для нас. Они дотошно и точно с помощью психологов, врачей, ученых, поваров, художников и еще многих специалистов создают и реализуют определенный товар, к примеру, картошку-фри. Получается великолепный продукт – вкусный, сытный, хрустящий, чуть солоноватый.
Другими словами, мы охотно покупаемся на рекламу, хотя в целом понимаем – на самом деле в картошке-фри крахмал, соль, жиры, канцерогены.
Вот еще несколько причин, почему мы едим нездоровую и неполезную еду.
Динамический контраст
Иногда в продукте могут сочетаться хрустящая оболочка и мягкое содержимое. Например, картошка фри, наггетсы или крем-брюле. Согласитесь, нас заманивает подобное — такой контраст в текстурах стимулирует вкусовые рецепторы. К тому же многослойная структура добавляет блюду глубину.
Слюнная реакция
Выпечка, шоколад, соусы, мороженое и другие продукты вызывают обильное слюноотделение, стимулируя большее количество вкусовых рецепторов. Это вызывает желание съесть еще и еще, поэтому после одной дольки шоколада рука сама тянется за следующей.
Кстати, аппетитные запахи тоже стимулируют выделение слюны. Поэтому при выходе из метро, в магазине или у точек фастфуда всегда пахнет вкусной выпечкой или жареным мясом. Типичная реакция – подойти к прилавку и купить булочку или шаурму.
Вкусовая ловушка
Производители стремятся найти идеальное сочетание соли, сахара и жира, чтобы создать продукт, который вызывает удовольствие у потребителей. Эту концепцию, известную как «точка блаженства», создал самый популярный консультант в пищевой промышленности Говард Московиц. Суть ее в том, что определенное сочетание этих трех веществ дает идеальный вкус, в котором ощущается нужное количество сладости, солености и насыщенности. Наш организм реагирует на него мощным выбросом «гормонов счастья» — эндорфинов.
Наши ассоциации
Вы попробовали что-то вкусное, мозг отреагировал на это выбросом «гормонов счастья» и запомнил причину и следствие. В следующий раз, когда вы увидите эту еду, почувствуете ее запах или даже прочитаете о ней, автоматически запустятся воспоминания о прошлом опыте и захочется съесть ее еще раз. Даже такие воспоминания иногда вызывают слюноотделение, а от этого и большое желание отведать любимый продукт.
Можно ли побороть тягу к вредной пище?
Да, можно. Если лично для себя разложить «по полочкам» тягу к такой еде, то вполне успешно можно сопротивляться желанию, а потом и вовсе отказаться от покупки добровольно. Выработать свою пищевую культуру, определив круг полезного, нейтрального и явно вредного и придерживаться разумных пропорций. В итоге здравый смысл возобладает – не стоит торт или чипсы той цены, что мы платим. Ведь на борьбу с лишним весом и болезнями органов пищеварения уйдет намного больше времени, чем на трапезу.
Больше размышлений о еде, полный анализ состава и научный подход к пользе продукта – верный путь к здоровому и вкусному питанию!
Понравилась статья? Поделитесь мнением в комментариях и подписывайтесь на мой телеграм-канал, чтобы ежедневно получать полезную информацию о здоровом образе жизни и возможностях нашего организма