Легенда гласит, что в жаркий день вода в глиняном горшке будет прохладнее, чем вода из кастрюли при тех же параметрах окружающей среды. Как такое может быть? Неужели это очередная байка из серии лягушек-холодушек и похожих народных "якобы закономерностей"?
Вовсе нет. Охлаждение воды в глиняном горшке - процесс вполне себе физический и может быть объяснен. Такая методика используется ещё со времен древней Индии.
Кстати говоря, глиняные горшки используются во многих районах Индии с древних времен до сих пор. Особенно жарким летом. Ведь далеко не все жители отдаленных деревень могут позволить себе купить холодильник, а прохладная вода в жару - дело не самое плохое.
В основе объяснения эффекта охлаждения воды лежат знания об устройстве самого горшка и технологии его производства. Обычный глиняный горшок делается из сырой глины. Эта глина смешивается с водой, а затем ей придается нужная форма. Затем горшок сушат в течение суток.
Этот процесс занимает около 7–8 дней. Поскольку мы добавляем воду в глину (для придания формы горшку), а затем высушиваем ее, вода испаряется с поверхности. Это оставляет крошечные поры на поверхности горшка.
Глиняный горшок пористый на микроскопическом уровне. Вы не можете обнаружить эти поры невооруженным глазом. Хотя, если расколотить какой-то классический тип необожжённого глиняного изделия, то в стенках можно заметить довольно крупные поры и поверхность будет матовой. Если бы глина спекалась, то таких пор не было. Даже при условии того, что исходный материал был бы мокрым, образовавшиеся поры от испарения схлопывались бы при спекании. Ведь при высоких температурах керамика становится чем-то типа теста.
Но поскольку горшки сохнут медленно и при естественных условиях, поры в стенках сохраняются.
Эти крошечные поры на поверхности горшка пропускают небольшое количество воды за счет капиллярного эффекта. Это довольно интересная штука, основанная на том, что жидкости способны подниматься по структуре смачиваемого образца. Взаимодействие частичек заставляет жидкость распределяться по поверхности микроканала и в итоге подниматься в верх. Подобным образом работает старая добрая методика длительного полива растений, когда смачиваемая тряпочка передаёт воду из емкости в Землю горшка.
Как только вода оказывается на поверхность горшка, она отбирает тепловую энергию от поверхности самого горшка для испарения. Это понижает температуру поверхности горшка и делает ее более холодной.
Такое поведение системы и приводит к охлаждающему эффекту. Разница температур будет не столь высока, но и ощутима в жаркий день.
Самое интересное, что абсолютно то же самое происходит, когда вы потеете. Сама природа придумала такой механизм защиты организма от перегрева.
Полезно помнить, что примерно эта физика лежит и в основе работы любого современного кондиционера или холодильника. Хладагент, испаряясь внутри замкнутого контура, сначала охлаждает змеевик, а потом сжимается обратно и нагревается. Когда происходит испарение, то холодильник холодит (уж простите за тавтологию).
---
⚡ Подпишитесь на Telegram проекта и читайте эксклюзивные статьи!!!
👉💖 Ставьте лайки материалу, чтобы поддержать проект. Это правда поможет развитию 👍
✅ Подписывайтесь и обязательно читайте статьи целиком!