Поможем сделать выбор.
Энергоэффективность, удобство и… необходимость менять посуду. Это все ждет вас, если вы хотите приобрести индукционную плиту. Если вы решили обновить варочную панель и задумались над тем, чтобы сменить привычную электрическую на модную индукционную, эта статья для вас. Давайте вместе разберемся во всех плюсах и минусах обоих вариантов.
Принцип работы индукционной плиты
Когда говорят об индукционной плите, на ум приходит что-то высокотехнологичное, более эффективное, чем привычные электрические конфорки. Разбираемся, так ли это.
Мучить физикой вас не буду — уверена, вам её хватило в школе. Поэтому если совсем просто — индукционная панель генерирует магнитное поле. Оно начинает работать только тогда, когда посуда находится на конфорке. После того как посуда снята с конфорки, подача тепла мгновенно прекращается, а плита очень быстро остывает.
Если что-то убежало в процессе приготовления, можно сразу протереть поверхность тряпкой, не дожидаясь, пока всё пригорит. Главное — снять посуду с плиты. Тряпка не расплавится, а вы не рискуете получить ожог. Из-за теплопередачи поверхность всё же нагревается, но не обжигает.
Рабочая поверхность, как правило, выполнена из стеклокерамики — как и у обычных электрических. Панели компактны и могут располагаться на любой поверхности, не занимая много места на кухне. Мыть их легко.
Нюанс есть: вам, скорее всего, придется полностью обновить кухонную утварь — если, конечно, вы изначально не покупали посуду, в которой можно готовить на индукционной плите. Не всякая сковородка и кастрюля подойдет в этом случае. Лучше всего пойти в магазин с небольшим магнитиком: если он прилипнет к поверхности посуды, он годится для использования на индукционной панели.
Что взять:
Индукционная плита iPlate YZ-T24
Кстати, если посуда будет слишком маленького диаметра (например, маленькая турка), она может не сработать на такой конфорке, даже если магнитится. Дело в том, что площадь соприкосновения должна быть достаточной: производители рекомендуют закрывать посудой 60-70% поверхности конфорки.
Что взять:
Ещё один нюанс — такая плита немного гудит или жужжит, когда готовит пищу. Обычно шум незначительный, поэтому пользователи к этому быстро привыкают.
Здесь можно выделить как плюсы, так и минусы индукционной варочной панели.
Плюсы:
+ теплопотерь практически нет из-за того, что энергия напрямую передается посуде, а не греет воздух,
+ скорость приготовления пищи намного выше из-за сокращения теплопотерь,
+ обжечься практически невозможно, если вы не будете прикасаться к посуде, пока она на плите.
Минусы:
- придется покупать специальную посуду,
- шум при работе,
- дороже, чем электрические плиты,
- людям с кардиостимуляторами нужно быть осторожными (есть исследования о том, что индукционные панели могут влиять на работу устройств).
Что взять:
Электрическая плита
Электрическая варочная панель работает по другому принципу: сначала нагревается конфорка, она передает тепло посуде, а затем пище. Разогревается она не сразу, остывает тоже.
В процессе приготовления тепло передаётся не только посуде и пище, но и окружающему пространству. Электрическая варочная панель дешевле индукционной. Но приготовление пищи на последней более выгодно экономически из-за ее энергоэффективности.
Плюсы:
+ стоит дешевле
+ можно использовать любую посуду
Минусы:
- потери тепла в процессе приготовления,
- медленно нагревается и остывает по сравнению с индукционными,
- можно обжечься, если дотронуться до работающей конфорки.
Что взять:
Выводы
Индукционные варочные панели более эффективны, чем электрические, поскольку почти вся их энергия превращается в полезное тепло. Это значит, что вы будете немного экономить на электроэнергии в процессе использования. Однако изначальная стоимость индукционной плиты намного выше электрической. Поэтому нельзя однозначно сказать, что вы быстро окупите затраты — если только не готовите на большую семью в режиме нон-стоп.
При выборе индукционной плиты вам потребуется специальная посуда, а об использовании медной, стеклянной и алюминиевой утвари придется забыть — только если туда специально не вставлена магнитная пластина на дне. Также существуют специальные адаптеры.
Установка обеих плит требует подготовленной электрической проводки. Важно, чтобы напряжение было стабильным, поскольку перепады могут привести к сбоям и поломке. Причём ремонт индукционной плиты обойдётся дороже.