Как и планировала, продолжаю знакомить читателей со своими любимыми рецептами заготовок на зиму.
Мне совсем нетрудно это сделать, потому что на моем ноутбуке хранятся несколько файлов, в которые я собираю понравившиеся рецепты. И на каждом из них я отмечаю в какие годы, начиная с 2016-го, когда я увлеклась заготовками, я приготовила овощи, консервированные тем или иным способом.
Есть рецепты, которые отмечены только единожды, а есть такие, которые я использую ежегодно, о чем ставлю соответствующие пометки в своих файлах.
Приготовление огурцов способом, о котором мне рассказала моя тётка, занимает, пожалуй меньше всего времени, требует минимального количества ингредиентов, гарантирует банки от взрывания практически на 100%. Ну а о вкусе таких огурцов вы сможете судить сами, если испытаете этот рецепт!
Пикантный вкусовой оттенок этой заготовке придает острый соус чили. И его нужно совсем немного. На 1,5 литра воды всего пять столовых ложек.
Итак, плотно уложить огурцы в стерилизованные банки. Я не взвешиваю, сколько войдет. Для маринада взять:
6 стаканов воды (мой стакан всегда граненый, тот, который 250 г)
1 стакан столового уксуса 9%
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
5 столовых ложек соуса чили
Любые другие специи и зелень можно добавить по своему вкусу.
Залить банки горячим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с кипящей водой и полотенцем на дне 5-7 минут. Банки закатать и оставить до полного остывания.
Независимо от рекомендаций, практически любые мои заготовки я остужаю под теплым укрытием вниз крышками.
Если маринад остался, при следующей заготовке кипячу его снова и добавляю к новой порции. Если не хватило, пакую дополнительные банки огурцами и варю еще заливку.