Мраморное мясо из Аскинского района: в Башкирии фермер разводит быков необычной породы

Мраморное мясо прямиком из Аскинского района. В Башкирии фермер разводит коров необычной породы. В хозяйстве Александра Виноградова уже более 170 голов. Выведенные в 19 веке в Шотландии – они неприхотливы в содержании. Все подробности в репортаже Анны Морозовой. Крупные, безрогие и черные как смоль. По внешнему виду эти коровы и быки отличаются от привычного для Башкирии домашнего скота. Однако с каждым днем абердин-ангусская порода набирает в России все большую популярность. Александр Виноградов, предприниматель: “Она адаптируется практически к любым условиям. Может спокойно сохранять состояние здоровья в сильные морозы – содержатся они зимой в холодных помещениях. Ну и также, как можете заметить, они без рогов, так называемые комолы, что меньше вредит как самим животным, так и несет меньшую опасность для людей”. Вывели породу еще в 19 столетии в Шотландии. В конце 50-ых годов прошлого века животных завезли в Советский Союз. Для получения молока ангусов не используют. Однако их очень ценят за быстрый набор веса, скороспелость, плодовитость и знаменитое “мраморное” мясо. Александр Виноградов, предприниматель: “Есть способность образовываться жировым прослойкам в самой структуре мяса. Его называют как раз “мраморным”. Вот молочные коровы таким свойством не обладают, и она считается парной, чистой говядиной. Мясная - она более жирная, конечно. Достаточно это и привлекает, что сильно отличается по вкусу”. Во многом качество говядины зависит и от питания животных. Филюс Нурисламов, главный ветеринарный врач предприятия: “Корма мы заготавливаем сами. Сено, сенаж получаются отличного качества. Получаются отличного качества. Все свое, натуральное”. “То есть никаких искусственных добавок?” “Нет, нет. Все свое, все натуральное”. Мысль заняться мясным скотоводством пришла к Александру Виноградову еще в 2016 году. С этой целью он приехал из Екатеринбурга в Аскинский район республики. Но, несмотря на все плюсы разведения абердин-ангусской породы, не обошлось и без минусов. Александр Виноградов, предприниматель: “Сама работа в сельском хозяйстве – она достаточно длительная и капиталоемкая, требует больших финансовых вложений. А отдача, как правило, она довольно по времени длительная, особенно в мясном скотоводстве. Когда мы начинали, еще с завоза первых голов и формирования маточного стада, у нас ушло от силы лет пять”. Так, первое мясо и прибыль от него Александр Виноградов получил только в 2023 году. Пока основной спрос на продукцию исходит от частников. Недавно говядиной из Башкирии заинтересовались и в Екатеринбурге. В ближайшее время фермер планирует также выйти на уфимские рынки. На сегодня в хозяйстве Александра Виноградова более 170 ангусов. И останавливаться на этом фермер не собирается. В его планах довести поголовье до 1000 особей.