Ингредиенты:
блины :
50 мл масла
50 мл газированной воды
250 мл молока
1 яйцо
мука (ок. 160 г)
соль
перец
масло для жарки
начинка:
1 овощ ( морковь с петрушкой , луком-пореем и сельдереем )
300 г свинины , например лопатки
1 большая луковица
1 кайзер ролл
1 яйцо
2 столовые ложки густых сливок
соль
перец
масло для жарки
для панировки:
100 г панировочных сухарей
1 яйцо
3 столовые ложки молока
соль
перец
масло для жарки
КРОКЕТЫ - способ приготовления: Очистите и вымойте овощи. Мясо очистить, вымыть и разрезать пополам. Положить овощи и мясо в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды и довести до кипения. Когда мясо станет мягким, достаньте его из кастрюли и дважды измельчите в мясорубке. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле, слегка остудить. Добавить к мясу лук, яйцо, замоченное в воде и отжатую булочку и сметану. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Приправить солью и перцем.
Приготовьте блины: взбейте в миске яйцо, добавьте молоко, воду и масло. Все хорошо перемешать, приправить солью и перцем, затем постепенно всыпать просеянную муку, пока не получится однородная кремообразная консистенция блинного теста. Поставить тесто в холодильник на час для созревания. Обжарить блины на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон до золотистой корочки. На каждый блин выложить порцию начинки, завернуть внутрь с двух сторон и свернуть (при необходимости можно скрепить тесто зубочистками, но делать это очень аккуратно, чтобы не порвать нежное тесто). Таким образом приготовьте все крокеты.
Затем обмазать готовые крокеты: взбить в миске яйцо, добавить молоко, приправить солью и перцем. Готовые крокеты обмакнуть в яйце, затем обвалять в панировочных сухарях и обжарить в масле со всех сторон до румяной корочки.
Подавать горячими с салатом, например, с квашеной капустой, или как добавку к чистым супам, например, к красному борщу.
Совет: Лучшим мясом для начинки будет мясо, ранее использованное для приготовления бульона. Начинку можно видоизменить по своему усмотрению, например, добавить 2 нарезанных и обжаренных с луком зубчика чеснока и приправить зеленью. Также в мясной фарш можно добавить предварительно обжаренные грибы.