Ремулад - безумно популярный и самый распространенный французский соус. На своей родине он столь же знаменит, как, например, бешамель или эспаньоль. Это холодный соус, который подается к мясным блюдам, рыбе и морепродуктам. Однако, несмотря на свою универсальность, соус ремулад все же наиболее гармоничен в сочетании с рыбными блюдами. Любая, даже самая сухая, пресная рыбка приобретает невероятный вкус, если ее полить ремуладом.
Ингредиенты
- 200 г нейтрального масла (например, подсолнечного или рапсового масла)
- 3 веточки петрушки, только листья
- 1 чайная ложка каперсов, высушенных
- 50 г солений, нарезанных кусочками
- 1 яйцо
- ½ - 1 чайная ложка лимонного сока (по желанию)
- ½ чайной ложки горчицы средней остроты
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайная ложка перца
- 1 щепотка сахара
- 100 г сметаны
Уже в продаже электронная книга в формате pdf по цене 500 рублей. По вопросам приобретения можно обращаться WhatsApp +79287768843
Приготовление
1. Поставьте кувшин на крышку Миксерной чаши, взвесьте масло и отставьте.
2. Положите петрушку, каперсы и соленые огурцы в Миксерную чашу, измельчите 7 сек / скорость 5 и переложите.
3. Положите в Миксерную чашу яйцо, лимонный сок, горчицу, соль, перец и сахар, затем эмульгируйте в течение 1 мин. 30 секунд / скорость 4, медленно налейте масло на крышку Миксерной чаши, чтобы оно тонкой струйкой стекало через мерную чашку на работающий нож.
4. Добавить смесь маринованных трав и сметану, перемешивать 5 сек / скорость 2 и приправить по вкусу. Охладите соус до подачи на стол.
Совет
Подавать ремулад с ростбифом, копченой грудкой индейки или заливным.
Для этого рецепта используйте свежие яйца. Майонез можно хранить в холодильнике до суток.
Обратите внимание, что в этом рецепте используется сырое яйцо.
На 2-м этапе нарежьте пополам сваренное вкрутую яйцо одновременно с огурцом.
Вся информация о Сборниках рецептов для Термомикса по ссылке
Готовьте в Термомиксе вместе со мной,
Esushonkova
#термомикс #термомиксрецепты #рецептытермомикс
Мой канал
Этот и другие рецепты вы можете найти в моей коллекции рецептов, которая размещена в приложении для смартфона и планшета.
По вопросам ознакомления с демо-версией или приобретения Базы рецептов можете писать запрос по электронной почте elenasushonkova@yandex.ru или WhatsApp +79287768843
СберБанк:
- по номеру карты 639002529035095315
- по номеру телефона 89287768843
Cards - Яндекс. Ю.Money