Баклажаны – один из важнейшних ингредиентов средиземноморской кухни, и закуски из баклажанов являются популярными вариациями блюд с их участием. Одним из наиболее известных и распространенных блюд в этой категории является итальянская закуска меланзана пармиджана, которая включает в себя слои жареных баклажанов, томатного соуса и пармезана, запеченных в духовке. Впрочем, закуску из баклажанов готовят по-разному в разных странах и регионах мира – например, в греческой кухне популярна закуска бабагануш, приготавливаемая из пюре баклажанов с тахини и оливковым маслом. Несмотря на то, что точная история возникновения закуски из баклажанов неизвестна, она является частью кулинарного наследия многих стран и популярна во всем мире благодаря своему вкусу и деликатной текстуре.
📖 Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 шт.
- Крахмал - 2 ст. л.
- Растительное масло
- Соль
- Зелень
- Семена кунжута
Заправка:
- Соевый соус - 2 ст. л.
- Лимонный сок - 2 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Мёд - 1 ст. л.
- Стручок острого перца - 1/2.
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Баклажаны нарезать, посолить и оставить на 15 мин.
2. Слить жидкость , убрать салфеткой лишнюю влагу, засыпать крахмалом.
3. Обжарить на растительном масле.
4. Готовые баклажаны переложить на бумажную салфетку.
Заправка:
Соединить все ингредиенты, нарезать и добавить острый перец.
Готовые баклажаны полить заправкой и посыпать зеленью и кунжутными семечками.
Приятного аппетита!