Цыпленок табака одно из известных блюд солнечной Грузии. Там цыпленка готовят на специальной толстостенной сковороде-тапе, к которой прилагается тяжелая крышка-пресс. Так что правильнее называть это блюдо "цыпленок тапака", которое в оригинале звучит как "зажаренный на сковороде", но во времена СССР правильное название переиначили.
Цыплёнок табака невероятно ароматное и сочное блюдо, которое можно приготовить на встречу с друзьями или на семейный ужин.
Ингредиенты
- курица: 800 - 1000 граммов
- уксус столовый 9%: 150 миллилитров
- вода: 300 миллилитров
- чеснок: 4 зубчика
- хмели-сунели: 1 чайная ложка
- лавровый лист: 2 листа
- соль: 1 1/2 чайных ложек
- сахар: 1 чайная ложка
- перец чили
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты для цыплёнка табака. Птицу выбирайте молодую, весом не больше килограмма.
2. Цыплёнка разрезать по спинке, можно даже вырезать позвоночник по желанию. Придавить ладонью и как-бы распластать птицу Грудку слегка отбить, чтобы она не сильно выпирала.
3. Для маринада я использую уксус 3% кислотности. Для этого я развожу обычный столовый уксус 9% водой в соотношении 1 к 2.
4. В уксус добавить хмели-сунели, измельченный чеснок, поломанный лавровый лист, соль, сахар(не обязательно), острый перец.
5. Положить в маринад цыплёнка и оставить мариноваться на ночь в прохладном месте.
6. На следующий день достать цыплёнка заранее из холодильника, чтобы он дошёл до комнатной температуры. Обсушить, чтобы избежать брызг при жарке.
Хорошо разогреть сковороду-гриль, смазанную маслом и положить на неё маринованного цыплёнка. Убавить огонь до среднего и жарить с двух сторон до румяной корочки. Сверху придавить птицу плоской тарелкой, на которую нужно поставить груз(например, кастрюлю с водой).
Когда цыплёнок будет румяным с двух сторон, проверьте готовность мяса, проколов самый толстое место, грудку или бедро. Выделяющийся сок должен быть прозрачным.
7. Цыплёнок табака готов! Подавать с зеленью, овощами и любимым соусом.
Приятного аппетита!
Ккал: 153.99, время приготовления: 1100-1200 мин.
#Вторые блюда #Сковорода для гриля #Грузинская #Блюдо из курицы #На ужин #Просто приготовить
Всем хорошего настроения, не забывайте ставить лайк🙂! Будем рады если подпишитесь на канал. Также можно посмотреть рецепт на вкусномир.