Вкусный, яркий, полезный, для всей семьи! Гаспачо суп классический является визитной карточкой Испании. Это холодное первое блюдо, которое можно подать не только летом, в жару, но и в любое другое время года. В нем максимально сохранены витамины овощей.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Помидоры -1.5 кг.
- Вода -200 мл.
- Оливковое масло -100 мл.
- Огурцы -2 шт.
- Болгарский перец(красные) -2 шт.
- Чеснок -3 зубч.
- Лук (красный) -1 шт.
- Яблочный уксус -2 стол.л.
- Петрушка (5-6 веточек) -15 гр.
- Соль -1 стол.л.
ПОДАЧА:
- Белый хлеб -30 гр.
- Огурцы -0.5 шт.
- Зелень -по вкусу.
ШАГ 1:
Как сделать гаспачо суп классический? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры для этого супа лучше выбирайте мясистые, наименее водянистые.
ШАГ 2:
Возьмите луковицу, очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. У меня красный лук, вы же можете при желании взять обычный. Сложите нарезанный лук в миску и залейте яблочным уксусом, перемешайте. Оставьте мариноваться на 15 минут. Затем уксус слейте. Яблочный уксус можно заменить обычным 6 или 9 процентным, смешав его с небольшим количеством воды.
ШАГ 3:
Болгарский перец вымойте, обсушите. Перец выложите на противень застеленный фольгой, смажьте растительным маслом и поставьте в разогретую до 200°С духовку примерно на 15 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.
ШАГ 4:
Готовый перец выньте из духовки, охладите и удалите верхнюю кожицу. Затем перец разрежьте пополам, удалите семена, плодоножку, а мякоть нарежьте кусочками.
ШАГ 5:
Зелень вымойте под проточной водой, обсушите и мелко порубите ножом. У меня петрушка, но при желании вы можете использовать укроп, кинзу или все вместе.
ШАГ 6:
Возьмите чеснок, очистите от шелухи и пропустите через пресс. Также его можно измельчить на мелкой терке или ножом.
ШАГ 7:
В миске соедините чеснок, зелень и соль. Разотрите все пестиком или ложкой.
ШАГ 8:
Влейте в миску оливковое масло и перемешайте. Оставьте настояться на 10 минут.
ШАГ 9:
Огурцы очистите от кожуры, если у вас молодые огурчики с нежной кожицей и без горчинки, то можно их не очищать. Нарежьте небольшими кубиками.
ШАГ 10:
На помидорах сделайте надрезы крест- накрест, залейте кипятком и оставьте на 3-5 минут. Затем воду слейте, а с помидоров снимите кожицу.
ШАГ 11:
Помидоры нарежьте четвертинками и удалите семена. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Для ускорения процесса очищенные от кожицы помидоры можно сначала измельчить в пюре блендером и потом протереть их через сито, чтобы избавиться от семян.
ШАГ 12:
В чашу блендера или в глубокую миску выложите нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец, маринованный лук, зелень с чесноком и маслом.
ШАГ 13:
Все измельчите погружным блендером до однородного пюре.
ШАГ 14:
Перелейте суп в кастрюлю. Влейте 1 стакан (200-250 мл) холодной кипяченой воды и перемешайте. Точное количество воды зависит от густоты вашего пюре. Вода не должна сильно разжижить суп. Поставьте суп в холодильник на 1 час.
ШАГ 15:
Охлаждённый суп разлейте по тарелкам. В каждую добавьте гренки из белого хлеба, нарезанные кубиками огурцы и зелень.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, что бы не пропустить рецепты вкусных блюд для всей семьи!!😘