Сколько видов варенья из яблок вы знаете? Даже если вы каждый год делаете заготовки, наверняка найдете что-то новенькое для себя: мы предлагаем приготовить густой яблочный джем, нежный мармелад, желе из яблочных очистков и необычное сухое варенье. Получится у всех: только проверенные рецепты и подробное описание!
Идеальный яблочный джем
Почему идеальный? Потому что готовится очень просто и получается всегда! А еще из него выйдет отличная начинка для пирожков.
Ингредиенты
- Яблоки – 2 кг
- Сахар – 0,7 кг
- Вода – 1/2 стак.
Помойте, почистите и нарежьте яблоки. Не выбрасывайте очистки: сложите их в отдельную кастрюлю. Засыпьте яблоки сахаром, перемешайте, чтобы сахар распределился. Залейте очистки водой, поставьте на огонь и проварите примерно 10 минут. Немного остудите, процедите и получившуюся жидкость добавьте к яблокам. Проварите яблоки до мягкости (30-40 минут в зависимости от сорта), перемешайте, уменьшите огонь. Уваривайте до тех пор, пока масса не уменьшится в 2 раза. Для проверки готовности капните джем на блюдце и дайте остыть. Если капля не растекается, значит, джем готов. Разложите горячий джем по банкам.
Сухое яблочное варенье
Вкусно, пряно, необычно! Кусочками яблок можно украшать готовые блюда, а можно просто подавать к чаю.
Ингредиенты
- Яблоки – 1 кг
- Сахар тростниковый – 300 г
- Корица – 1 ст. л.
- Кислота лимонная – 1 ч. л.
Для этого рецепта выбирайте яблоки сладких сортов.
Нарежьте яблоки на тонкие дольки. Плотно уложите на противень, посыпьте корицей, лимонной кислотой, сахаром (сахара добавьте примерно 250 гр). Запекайте при 200 градусах 25 минут. Дайте остыть.
Следующий этап – это сушка. Застелите противень пергаментом, присыпьте оставшимся сахаром, выложите яблоки и оставьте на 2-3 дня. Если сушите на открытом воздухе, то накройте яблоки марлей. А можно ускорить процесс, используя электрическую сушилку или духовку с вентилятором (сушить 2-3 часа с приоткрытой дверцей при температуре 60-70 градусов). Разложите готовые яблоки по стеклянным банкам. Хранить в сухом месте при комнатной температуре.
Яблочное варенье из духовки
Не любите долго стоять у плиты и нудно мешать варенье? Был неприятный опыт, когда варенье пригорело? С этим рецептом не будет таких хлопот! А еще оно густое и ароматное.
Ингредиенты
- Сахар – 1 стакан
Количество сахара можно изменять в зависимости от сорта яблок и вашего вкуса
Почистите яблоки и нарежьте дольками или кубиками, положите в пакет для запекания. Добавьте в пакет сахар, завяжите и потрясите, чтобы сахар равномерно распределился. Сделайте в пакете небольшую дырку для выхода пара. Запекайте 45-60 минут при температуре 180-200 градусов. Достаньте пакет из духовки, переложите варенье в банки, закройте крышками и переверните. В таком положении дайте банкам остыть.
Мармелад из яблок
Чтобы получился именно мармелад, а не пастила или джем, нужно выполнить некоторые несложные правила. Делимся секретами идеального яблочного мармелада!
Ингредиенты
- Яблоки – 1 кг
- Сахар – по вкусу, 300-500 гр
Вам понадобится широкая форма для запекания с достаточно высокими бортиками. Нарежьте яблоки тонкими дольками, засыпьте сахаром. Не перемешивайте! Поставьте в духовку при температуре 230-250 градусов. Контролируйте, дали ли яблоки сок. Когда сок покроет дно формы, перемешайте массу, чтобы весь сахар растворился. Уменьшите температуру до 210-220 градусов. Каждые 10 минут доставайте форму и перемешивайте яблоки. Время запекания будет зависеть от сорта яблок. Как понять, что мармелад готов? Яблоки покроются пеной, сок должен выпариться, но текстура получившейся массы будет не густой, а текучей. Горячий мармелад разложить по банкам. После остывания он загустеет.
Варенье-желе из яблок
Для рецепта подойдут даже самые неказистые яблоки и очистки! А в результате вы получите прозрачное и ароматное желе.
Ингредиенты
- Яблоки
- Вода
Нарежьте яблоки на 4 части. Сердцевину удалять не нужно. Залейте водой: вода должна достигать примерно половины количества яблок. Проварите 30 минут под крышкой. Застелите сито марлей, поставьте на кастрюлю, переложите яблоки в сито. Оставьте на 2 часа, чтобы вся жидкость стекла. Измерьте получившийся сок и добавьте сахар из расчета 1 кг на 1,5 литра сока. На быстром огне доведите до кипения, снимите пенку, уменьшите огонь и варите примерно 1 час. Готовое желе сильно пенится и стекает с ложки крупными каплями, а не струйкой. Разлейте желе по банкам. Не переворачивайте!