Для многих из нас сгущенное молоко — прямо-таки культовый продукт. Баночка с синими полосками вызывает приятные воспоминания о детстве, когда «сгущенку» можно было есть ложками. Ее и теперь охотно дают детям: хоть и сладкая, но сильно ребенку не навредит, считаем мы. Ведь ничего опасного в этом продукте нет. Так ли это? Разбирались эксперты Росконтроля.
«Главпродукт»
- Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- Массовой доли жира меньше на 1%, чем указано в маркировке. По массовой доле белка в СОМО и жира не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» согласно идентификационным критериям данного вида продукции в ТР ТС 033/2013. Группа чистоты, вязкость не соответствует ГОСТ 31688-2012, указанного в маркировке.
- Соотношение содержания кальция и фосфора нехарактерно для цельного сгущенного молока с сахаром (фосфора больше) — вероятно наличие в составе продукции добавленных фосфатов. Выявлен консервант сорбиновая кислота в небольшой, не действующей концентрации, не указанный в составе. Других фактов недостоверной маркировки не выявлено.
- Соответствует ГОСТ 31688-2012 по органолептическим показателям. Группа чистоты ниже I (соответствует II группе), показатель вязкости намного выше диапазона значений, допустимого стандартом.
- Низкое содержание кальция по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Высокое соотношение содержания лактозы к белку — вероятно использование сухой молочной сыворотки вместо молока.
Товар в черном списке: по массовой доле белка в СОМО и массовой доле жира не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» согласно идентификационным критериям данного вида продукции в техническом регламенте ТР ТС 033/2013. Вязкость, массовая доля жира не соответствует ГОСТу, указанному в маркировке. Выявлен консервант сорбиновая кислота в небольшой, недействующей концентрации, не указанный в составе. Группа чистоты не соответствует ГОСТ 31688-2012, указанному в маркировке.
Степень нарушения: средняя.
«Любимая классика»
- По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности. Обнаружено содержание консерванта бензойной кислоты в не действующей концентрации — может быть случайной примесью или иметь естественное происхождение.
- Образец не соответствует идентификационным критериям молока сгущенного с сахаром, указанным в техническом регламенте ТР ТС 033/2013 по массовой доле сухих веществ молока и массовой доле молочного белка в СОМО.
- С учетом относительно высокого содержания фосфатов вероятно наличие в составе образца добавленных фосфатов (не указанных в составе).
- Образец выпускается по СТО изготовителя, требования которого неизвестны, однако по органолептическим и физико-химическим показателям (группа чистоты восстановленного сгущенного молока по эталону, массовая доля сахарозы, массовая доля лактозы, массовая доля молочного белка в СОМО) не соответствует требованиям межгосударственного стандарта на сгущенное молоко с сахаром (ГОСТ 31688-2012).
- Образец не содержит не молочных жиров.
- Относительно высокое суммарное содержание токсичных элементов (нормативы по отдельным показателям не превышены).
- Имеются замечания к органолептическим свойствам: легкий карамельный привкус и запах, вкус слишком сладкий, без выраженного вкуса и запаха пастеризованного молока.
Товар в черном списке: образец не соответствует идентификационным критериям молока сгущенного с сахаром, указанным в техническом регламенте ТР ТС 033/2013 по массовой доле сухих веществ молока и массовой доле молочного белка в СОМО.
С учетом относительно высокого содержания фосфатов вероятно наличие в составе образца добавленных фосфатов (не указанных в составе).
Не соответствует ГОСТ 31688-2012 по органолептическим и физико-химическим показателям (выпускается по СТО изготовителя).
Степень нарушения: средняя.
«36 копеек»
- По органолептическим и физико-химическим показателям (массовая доля белка, массовая доля белка в СОМО) образец не соответствует требованиям ГОСТ 31688-2012, указанного в маркировке.
- Образец имеет очень сладкий вкус с неприятным посторним («мыльным») запахом и привкусом, отсутствует вкус и запах характерный для пастеризованного молока. Молоко имеет несвойственный молоку сгущенному светло-желтый цвет.
- В составе образца выявлена сорбиновая кислота, использование которой в составе сгущенного молока с сахаром не предусмотрено техническим регламентом ТР ТС 029/2012 и ГОСТ 31688-2012. Кроме того, этот консервант не указан в составе продукта. Техническим регламентом ТР ТС 029/2012 не предусмотрено использование фосфатов в составе сгущенного молока с сахаром, однако для концентрированного молока есть норматив предельного внесения фосфатов — не более 1,5 г/л. Массовая доля фосфатов превышает допустимую ТР ТС 029/2012. Фосфаты также в составе не указаны.
- Массовая доля белка в образце значительно меньше допустимой техническим регламентом и ГОСТом и не соответствует указанной в маркировке даже с учетом допустимого расхождения 10% (согласно ТР ТС 033/2013 об указании показателей пищевой ценности и фактических значений).
- По перечисленным основаниям товар внесен в чёрный список как фальсификат.
Товар в черном списке: фальсификат. Массовая доля белка меньше указанной в маркировке и минимально допустимой техническим регламентом. Содержит консервант сорбиновую кислоту (не допускается для использования в составе сгущенного молока) и фосфаты, не указанные в маркировке.
Степень нарушения: высокая.
